Рулеты с начинкой на сковороде в пергаменте

Эти рулеты с разнообразными начинками хороши на завтрак, полдник или любой перекус вместо колбасы. И на любой праздничный стол поставить не стыдно. Готовить их я буду на сковороде с антипригарным покрытием "Granit ultra" ТМ Kukmara.

Ингредиенты для «Рулеты с начинкой на сковороде в пергаменте»:

Фарш

• Фарш мясной

  —
  400 г

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Булочка

  (черствая)
  —
  2 ломт.

• Крахмал кукурузный

  —
  1,5 ст. л.

• Специи

  (прованские травы)

• Вода

  (для булки)
  —
  5 ст. л.

Начинка

• Огурец соленый

  —
  0,3 шт

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  0,5 шт

• Сыр полутвердый

  —
  60 г

• Томаты вяленые

  —
  7 шт

• Оливки зеленые

  —
  3 шт

• Масло растительное

  (для жарки лука)
  —
  1 ст. л.

Дополнительно

• Вода

  (подливать по мере надобности)
  —
  50 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рулеты с начинкой на сковороде в пергаменте»:

• 

  Подготовить фарш для рулетов. У меня фарш смешанный (говядина-свинина-ин дейка). Смешать мясной фарш, булочку размоченную в воде и отжатую, крахмал и специи. Хорошо перемешать, отбить.
  Лук, чеснок и яйцо я в фарш не добавляла, но всё в ваших руках. Фарш не должен быть слишком жидким, иначе рулеты будут плохо сворачиваться.

• 

  Подготовить ингредиенты для начинки. У меня три вида начинки.
  1. сыр
  2. вяленые томаты и оливки
  3. вареное яйцо, соленый огурец, обжаренный лук
  Вяленые томаты лучше очистить от шкурки.
  Сыр нарезать брусочками.

• 

  Пергамент нарезать на прямоугольники, такие, чтобы можно было завернуть рулеты, ориентируясь на размер вашей сковороды. У меня три прямоугольника размером 25 на 30 см.
  Пергамент должен быть качественным.
  На пергамент распределить фарш прямоугольником, по длине чтобы на сковороду помещалась, у меня 17 на 14 см (специально измерила). Бумагу я ничем не смазывала.

• 

  Распределить начинку в середине.

• 

  Аккуратно помогая ножом с одной…

• 

  … и с другой стороны фарша, сворачивать в рулет.

• 

  Придать рулету форму.

• 

  Завернуть в пергамент, придав форму конфеты. Края советую зафиксировать ниткой. Я этого не сделала и края так и норовили развернуться при переворачивании.

• 

  Как видите, рулет прекрасно поместился на сковороду "Granit ultra" ТМ Kukmara диаметром 24 см.

• 

  Закрутить рулеты с остальными начинками. Поместить их в сковороду "Granit ultra" ТМ Kukmara. Включить огонь, влить 50 мл горячей воды и томить под крышкой на средней температуре по 5 минут с четырёх сторон. Если вода выпарится, то влейте ещё немного.
  Когда рулеты приготовятся, аккуратно достать их из сковороды. Остывшие отправить в холодильник охладиться прямо в пергаменте.

Источник