Салат с арбузными корками

В сезон арбузов может пригодиться этот рецепт. Особенно, если попался толстокожий арбуз или вы не любите есть несладкую белую часть арбуза, которая находится ближе к кожуре. Я люблю ее, так как она не приторно сладкая и богата клетчаткой. Арбузные корки (в частности, бело-розовые части арбуза без жесткой внешней зеленой корки) придают сладковатый интересный вкус салату. Корки отлично заменяют огурцы в салате и даже чем-то на них похожи.

Ингредиенты для «Салат с арбузными корками»:

• Арбуз

  (корки (бело-розовая часть арбуза без жесткой внешней зеленой корки))
  —
  350 г

• Помидор

  (средний)
  —
  3 шт

• Перец болгарский

  —
  1 шт

• Оливки зеленые

  (без косточек)
  —
  1 ст. л.

• Укроп

  —
  по вкусу

• Петрушка

  —
  по вкусу

• Масло оливковое

  (или по вкусу)
  —
  2 ст. л.

• Перец черный

  —
  по вкусу

Время приготовления: 10 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат с арбузными корками»:

• 

  Ингредиенты

• 

  Срезаем с корок арбуза жесткую зеленую часть, которая не будет использована.

• 

  Мелко крошим зелень, а овощи и корки нарезаем кубиками среднего размера.
  Соединяем все ингредиенты и смешиваем, добавив масло и перец.
  Соль не добавляла, так как оливки соленые.

  Приятного аппетита!

Источник