Салат с рукколой и курицей

Отличный салат для дам, следящих за своей фигурой и подсчитывающих калории. Не тяжелый, но сытный. Заменит полноценный ужин. Добавление цитрусовых придаёт салату свежесть. Можно использовать и мандарины, и апельсины, и грейпфрут, в зависимости от предпочтений. Такой салат у меня всегда на праздничном столе, и ни разу не остался без внимания. Так что, от души рекомендую!

Ингредиенты для «Салат с рукколой и курицей»:

Для салата:

• Филе куриное

  —
  1 шт

• Руккола

  —
  1 пач.

• Листья салата

  /

  Салат

  —
  1 пуч.

• Грейпфрут

  (мандарины, апельсины, помело)
  —
  1 шт

• Орехи кедровые

  —
  1 ст. л.

• Лук красный

  —
  1/2 шт

• Сахар

  (для маринада)
  —
  1…2 ч. л.

• Соль

  (для маринада)
  —
  1/4 ч. л.

• Перец черный

  (для маринада)
  —
  по вкусу

• Сок лимонный

  (для маринада)
  —
  2 ч. л.

Для заправки:

• Соль

  —
  1/2 ч. л.

• Горчица

  (дижонская)
  —
  1 ч. л.

• Мед

  —
  1/2 ст. л.

• Перец черный

  —
  1/4 ч. л.

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.

• Сок лимонный

  —
  2…3 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат с рукколой и курицей»:

• 

  Куриное филе слегка отбить и обжарить до готовности в пергаментных листах для жарки. Листы для жарки уже содержат соль и специи, поэтому ничем филе приправлять не нужно. В случае их отсутствия, можно приготовить филе любым другим способом: отварить (диетический вариант), запанировать в специях и обжарить на масле, либо запечь. Остудить и нарезать ломтиками.

• 

  Красный лук очистить и нарезать полукольцами. Если лук очень острый — обдать кипятком. В миску добавить лук, соль, перец, сахар, лимонный сок и хорошо перемешать, дать постоять 10-15 минут.

• 

  Рукколу и листья салата промыть, обсушить, порвать на кусочки и выложить на дно салатника.

• 

  На зелень выложить куриное филе.

• 

  Грейпфрут очистить от кожуры, пленок, косточек, нарезать на кусочки. Цитрусовые можно использовать любые: мандарины, апельсины, помело. Обычно я готовлю с мандаринами, а в этом раз у меня — свитти. Выложить цитрусовые на курицу, затем маринованные кольца лука и сверху посыпать кедровыми орешками. Желательно кедровые орешки предварительно обжарить на сухой сковороде.

• 

  Приготовить заправку. Все ингредиенты добавить в миску и хорошо взбить до загустения. Выправить на свой вкус. Перед подачей на стол равномерно полить салат заправкой.
  Приятного аппетита!

К/ф «Я худею»
Главная героиня пришла на свадьбу и кушает салат.

Источник