Сочный бургер с соусом «Блю-чиз»

Бургер, как блюдо, имеет значительное преимущество перед другими блюдами на пикнике. Можно сотворить целую линейку рецептов и разнообразных вкусов и поделиться любимейшими. Сегодня я с вами поделюсь бургером с нежным свежим и очень душевным соусом-кремом, в состав которого входит сыр Дор-блю и конечно же с сочнейшей котлетой из говядины и свинины. А помогут мне собрать бургер булочки Bagerstat. Дополню блюдо салатом Коул-слоу.

Ингредиенты для «Сочный бургер с соусом "Блю-чиз"»:

Для котлет

• Мясо

  (свинина -150 г + говядина — 100 г, можно взять готовый фарш смешанный — 250 г)
  —
  250 г

• Горчица

  (зернистая типа Дижонской)
  —
  1 ч. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  (свежемолотый)
  —
  по вкусу

• Масло оливковое

  (рафинированное для жарки)
  —
  1 ст. л.

Для соуса

• Майонез

  —
  1 ст. л.

• Горчица

  (зернистая типа Дижонской)
  —
  1 ч. л.

• Сыр мягкий

  (Дор-блю)
  —
  30 г

• Огурец

  (короткоплодный ~6-7 см)
  —
  1 шт

• Перец черный

  (свежемолотый)
  —
  по вкусу

• Сок лимонный

  (по вкусу)
  —
  1 ч. л.

Для бургера

• Булочка

  (Bagerstat с кунжутом)
  —
  2 шт

• Горчица

  (зернистая типа Дижонской, по вкусу)
  —
  4 ч. л.

• Листья салата

  /

  Салат

  (крупные листья)
  —
  2 шт

• Корнишоны

  (маринованные)
  —
  3 шт

Дополнительно салат Коул-слоу

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  —
  100 г

• Лук красный

  —
  0,25 шт

• Морковь

  (мелкая)
  —
  1 шт

• Перец чили

  (стручка)
  —
  0,5 шт

• Уксус

  (яблочный, по вкусу)
  —
  2 ст. л.

• Соль

  (по вкусу)
  —
  0,25 ч. л.

• Сахар

  (по вкусу)
  —
  1 ч. л.

• Заправка

  (и желанию: майонез или любое масло растительное)
  —
  по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сочный бургер с соусом "Блю-чиз"»:

• 

  Для бургеров я буду использовать булочки Bagerstat с кунжутом. Они уже разрезаны пополам.

• 

  Делаем котлеты для бургера. Я беру мясо говядины и свинины, пропущу его через крупную решётку мясорубки. Можно очень мелко порезать мясо, время займёт больше, но будет сочней. Можно просто купить готовый фарш. На 2 котлеты у меня получился фарш весом — 250 г. Добавляем в фарш зернистую горчицу типа Дижонской. Соединяем вилкой. Солим и перчим фарш по вкусу. Отбиваем его раз 5, резко бросив об дно посуды. Делим на 2 части. Формируем котлеты. Котлеты формируем по D равному D булки или чуть больше. Я — любитель бургеров и поэтому давно приобрела себе силиконовое кольцо. Его D = D стандартной булки для бургеров. Попадётся в продаже, просто рекомендую его купить. Высота-1,5 см -то, что нужно для котлет для бургеров. Можно сформировать и вручную. Формируем котлеты на пищевой плёнке. Они с неё отлично снимутся. Если нет её, то можно обойтись. Обязательно по центру делаем углубление в сформированной котлете. Я делаю столовой ложкой (см. пошаговые фото). Такие котлеты при жарке остаются плоскими, как обычные котлеты по центру вздуваются под давлением внутреннего сока. Жарим котлеты. Сковороду разогреваем и кисточкой смазываем её по всей поверхности маслом. Я использую сковороду-гриль.

• 

  Делаем соус. В посуду выкладываем майонез, горчицу зернистую и сыр Дор-блю. Вилкой разминаем и соединяем. Натираем свежий огурец на тёрке. Отправляем туда же. Перемешиваем, добавляем сок лимонный по вкусу. Досаливаем и перчим по вкусу. Я не солю. Мне хватает майонеза и лимонного сока. Соус готов. Очень нежный свежий и вкусный. Если вы будите делать больше соуса, то можно воспользоваться блендером (измельчителем).

• 

  Котлеты обжариваются очень быстро, легко переворачиваются. Не пережаривайте, следите. Котлеты очень сочные получаются. Сдвигаем их от центра и выкладываем нижние половинки булок подрумянится и подсушится. Нижние половинки булок снимаем со сковороды, обмазываем горчицей по вкусу. Если любите дижонскую горчицу, то мажьте щедрее. Листья салата помытые и обсушенные рвём крупными кусками и красиво укладываем на горчицу. Снимаем котлеты на салатные листья. А на место котлет на сковороду выкладываем верхние половинки булок. Пусть тоже обжарятся и подсохнут чуть. На котлету сверху выкладываем Блю-чиз так, чтобы не сползал с котлеты. Для пикантности режем один корнишон маринованный на 6 частей и по 3 части выкладываем на соус (Блю-чиз) каждого бургера. Вместо корнишонов хорошо бы взять каперсы. НО! Я не купила их, поэтому обойдусь.

• 

  Верхнюю половинку булки тоже смазываем горчицей зернистой. Накрываем бургер. Можно не смазывать. Корнишоны нужно промокнуть от влаги, протыкаем ножом и скрепляем ножами с ними верх бургеров. Вкусно-красиво!

• 

  По желанию дополняем бургеры салатом лёгким Коул-слоу. Я его сделаю из капусты белокочанной, моркови, красного лука и зелёного острого перца, вынув из него все семена. Залью яблочным уксусом по вкусу, добавлю сахар и соль тоже по вкусу. Заправлять я салат ничем не буду. Подаём!

Готовые булочки для бургеров Bagerstat очень сократят нам время приготовления бургеров. Они мягкие и вкусные.

Источник