Солянка сборная Праздничная

В прошлом веке Солянка была на первом месте в меню ресторанов и кафе, была весьма популярна среди посетителей. Да это и понятно, ведь действительно очень вкусный суп. Скажу по секрету) когда-то думала, что невозможно на домашней кухне приготовить Солянку. Оказалось, что невозможное — возможно, стоит только захотеть, и придерживаться всего одного пунктика: "Быстро" — это не про солянку. Ей надо дать потомиться, объединиться всем вкусам. И тогда вы сможете насладиться этим вкуснейшим блюдом… И полюбить её навсегда… Готовим?!

Ингредиенты для «Солянка сборная Праздничная»:

Солянка

• Салями

  —
  100 г

• Ветчина

  —
  100 г

• Колбаса

  (копченая)
  —
  150 г

• Карбонад

  —
  150 г

• Сосиска

  —
  150 г

• Томатная паста

  (+- 2 ст. л.)
  —
  50 г

• Каперсы

  —
  50 г

• Оливки зеленые

  —
  100 г

• Лук репчатый

  (в очищенном виде)
  —
  400 г

• Вода

  —
  2500 мл

• Перец красный жгучий

  —
  по вкусу

• Рассол

  (от каперсов)
  —
  50 мл

• Сахар

  (Обязательно!)
  —
  0,5 ч. л.

• Масло сливочное

  —
  25 г

Для подачи

• Маслины

  (1 — 2 шт. на порцию)
  —
  по вкусу

• Сметана

  —
  по вкусу

• Петрушка

  (только листики)
  —
  по вкусу

• Лимон

  —
  по вкусу

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Солянка сборная Праздничная»:

• 

  Предлагаю приготовить вкусное и сытное блюдо — Солянку мясную. Представляете, как будет классно, после прогулки к новогодней ёлке, или по зимнему лесу, прийти домой и съесть порцию горячей, ароматной, насыщенной соляночки, да с лимончиком, да со сметанкой!
  А вначале её надо приготовить.
  Нарезаем мясные и колбасные изделия соломкой, здесь подойдут и копчёная колбаска, и ветчина, отварное мясо и сосиски, чем разнообразнее, тем вкуснее. Все они уже с разными специями, потому я добавила только острый молотый перец.
  Лука берём побольше, он сделает суп насыщенным, густым, и никакой муки не будет нужно.
  Вместо огурцов предлагаю взять оливки зелёные и каперсы. Вкус супа они сделают более нежным и праздничным. Каперсы оставляем целыми, а оливки нарезаем вдоль на 6-8 частей.
  Рассол от каперсов не выливаем, пригодится.
  Когда все продукты подготовлены остаётся лишь отправлять их вовремя в кастрюлю.
  А кастрюля у меня супер!
  Из толстого нержавеющего металла, трехслойное дно, стеклянная крышка с плотным ободком, и ручки у кастрюли не греются — прихватки не нужны. Советую и вам приобрести в свою кухню кастрюлю из коллекции LEON от отечественного производителя ТМ Kukmara. Не пожалеете, 100%!

• 

  Итак, греем нашу чудо-кастрюлю, добавляем сливочное масло, на сильном огне тушим лук, помешиваем.

• 

  Когда лук весь стал прозрачным, начал подрумяниваться, убираем его от центра дна к стеночкам и добавляем томатную пасту.

• 

  Обжариваем и все перемешиваем. Добавляем рассол, накрываем крышкой тушим 5-10 минут, ох, какой аромат аппетитный!

• 

  Затем выкладываем в кастрюлю все нарезанные мясные продукты, хорошо смешиваем, на среднем огне слегка обжариваем до появления характерного запаха жареного мяса.

• 

  Теперь вливаем воду или бульон, добавляем каперсы, оливки и сахар, его обязательно добавляем, это будет своего рода оттеночный штрих, который подчеркнёт вкус всего блюда. Да, с жидкостью не перестарайтесь! Солянка должна быть густая, что называется "ложка стоит".

• 

  Доводим до кипения, снимаем пенку. Теперь добавляем жгучий перец. Перемешиваем,

• 

  накрываем крышкой и тушим на самом малом огне 40 минут.
  Пробуем. Суп должен быть с лёгкой кислинкой, можно добавить немного лимонного сока, совсем чуточку, и соли, если маловато по вашему вкусу.
  После этих добавлений доводим до кипения и снимаем с огня.

• 

  Даём несколько минут отдохнуть супу. Нарезаем лимон, зелень.
  Разливаем по порциями, добавляем в каждую сметану, рубленную петрушку, дольку лимона и пару маслин. Всё, можно наслаждаться ароматной, насыщенной Солянкой!

С наступающим Новым годом вас, друзья!!!

Источник