Судак припущенный с оливками и горчицей

На носу праздники, а вы на диете? Все едят мясо по-французски и холодец, а вам надо срочно постройнеть? Тогда приготовьте припущенного судака. А чтобы он не был совсем скучным, предлагаю сделать сверху топинг из оливок и горчицы.

Ингредиенты для «Судак припущенный с оливками и горчицей»:

• Рыба

  (филе судака)
  —
  400 г

• Оливки зеленые

  (без косточек)
  —
  100 г

• Горчица

  (зернистая)
  —
  3 ч. л.

• Уксус

  (белый винный)
  —
  1 ст. л.

• Вода

  (по необходимости)

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Судак припущенный с оливками и горчицей»:

• 

  Подготовьте все необходимые продукты и ковороду Кукмара, в которой будем готовить.

• 

  Филе судака приправьте со всех сторон солью и перцем.

• 

  Нарежьте колечками оливки и смешайте из с зернистой горчицей.

• 

  Припускание — это варка в малом количестве воды. То есть вода не покрывает продукт целиком, а кипит тонким слоем на донышке, создавая тем самым пар. Добавление уксуса в воду для припускания рыбы нужно для того, чтобы филе стало более плотным и осталось белым.

  В сковороду влейте воду толщиной 1 см, добавьте в неё уксус.
  Доведите до кипения.

  На куски филе судака выложите оливки с грчицей и аккуратно лопаточкой опустите их в кипящую воду.

• 

  Готовьте под крышкой не более 10 минут.

Источник