Суп «Хуторок»

07.11.2022

0 27 Время чтения: 2 мин.

У нас еще осень, хоть и поздняя, но осень. Некоторые деревья еще зеленые, некоторые желтые, некоторые уже облетели. Готовлю сытные супы. Этот суп очень сытный, так как он с рулетиками из куриного филе и с клецками. Клецки можно сделать красного цвета, добавив в тесто томатную пасту, оранжевыми — вмешав пюре из тыквы или моркови. Я добавила в тесто пюре свежего шпината.

Содержание

1 Ингредиенты для «Суп "Хуторок"»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Суп "Хуторок"»:

Ингредиенты для «Суп "Хуторок"»:

Бульон

Лук репчатый

—
0,5 шт
Морковь

—
0,5 шт
Чеснок

—
1 зуб.
Укроп

—
2 веточ.
Окорочок куриный

—
1 шт
Соль

—
по вкусу

Куриный рулетик

Грудка куриная

(филе)
—
300 г
Лук репчатый

—
0,5 шт
Чеснок

—
3 зуб.
Масло сливочное

—
40 г
Яйцо куриное

(С2)
—
1 шт
Соль

—
по вкусу
Укроп

—
3 веточ.
Масло растительное

—
2 ст. л.
Перец черный

(молотый)
—
по вкусу

Клёцки

Мука пшеничная

/

Мука

—
100 г
Вода

—
60 мл
Лук репчатый

—
0,5 шт
Укроп

—
3 веточ.
Шпинат

(листиков)
—
6 шт

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2290.7 ккал	белки 188.9 г	жиры 122.1 г	углеводы 112.2 г
Порции
ккал 381.8 ккал	белки 31.5 г	жиры 20.4 г	углеводы 18.7 г
100 г блюда
ккал 162.5 ккал	белки 13.4 г	жиры 8.7 г	углеводы 8 г

Рецепт «Суп "Хуторок"»:

Для бульона окорочок промыть, обсушить, снять кожу.
В кастрюлю налить 2 литра воды, выложить вымытый окорочок. Довести до киппения. Варить 20 минут. Посолить. Окорочок вынуть. Для супа он не нужен, нужен только куриный бульон. Бульон процедить.
Я пользовалась кастрюлей из нержавеющей стали 3л со стеклянной крышкой. Посуда ТМ Kukmara. Удобный объем кастрюли, качество хорошее. И ручки кастрюли, хотя и металлические, почти не нагреваются. Я брала кастрюлю без прихваток.
Для куриного рулетика филе куриной грудки тонко отбить. Посолить, поперчить.
Для начинки, клецок и бульона чеснок, репчатый лук и зелень укропа мелко нарезать.
Нарезанный лук спассеровать на сливочном масле. Разделить на 3 части. Выложить в тарелку. Нарезанный укроп и чеснок тоже разделить на 3 части. 1/3 часть укропа и 1/3 часть чеснока выложить в эту же тарелку. Перемешать. Выложить начинку на филе.
Лук пассеровала на сковороде 24 см со съемной ручкой, стеклянной крышкой. Посуда ТМ Kukmara. Очень удобная сковорода.
Яйцо взбить венчиком. Промазать сверху филе с начинкой. Скрутить рулетиком. Обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом. Нарезать поперек кружочками. Для клёцок листики шпината выложить в емкость, добавить немного воды.
Разбить блендером в пюре. В просеянную муку влить пюре шпината и теплую воду. Замесить тесто для клёцок. Оставить на 15 минут. Тесто тонко раскатать. Выложить 1/3 обжаренного лука, 1/3 чеснока и 1/3 укропа.
Закатать в рулетик. Нарезать поперек на кружочки. Очищенную морковь натереть на терке, обжарить. Налить в кастрюлю готовый куриный бульон Добавить 1/3 часть спассерованного лука и обжаренную морковь.
Довести до кипения и опустить кусочки куриного рулетика и клёцки. Варить до готовности 3-5 минут. В конце варки добавить оставшийся нарезанный чеснок и укроп.
Разлить по тарелочкам.