Суп из копчёной капусты и чарисо

В последний день зимы спешу поделиться согревающим супом от испанского автора Хосе Писсарро. Копченая капуста и чарисо -классическое сочетание, широко используемое в испанских "деревенских" супах, а белая фасоль уравновешивает копчёность супа и придает ему кремовую структуру.

Ингредиенты для «Суп из копчёной капусты и чарисо»:

• Капуста савойская

  (разделенная на 8 частей конусообразной формы)
  —
  1 шт

• Масло оливковое

  —
  2 ст. л.

• Соль

  —
  1,5 ст. л.

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Колбаса

  (чарисо, нарезанная на кубики)
  —
  175 г

• Лук репчатый

  (мелко нарезанный)
  —
  1 шт

• Чеснок

  (раздавленные широкой стороной ножа)
  —
  2 зуб.

• Орегано

  —
  1 ч. л.

• Паприка копченая

  —
  1 ч. л.

• Паприка сладкая

  —
  1 ч. л.

• Картофель

  (очищенный и нарезанный на кусочки 1см каждый)
  —
  400 г

• Бульон

  —
  1,5 л

• Фасоль

  (1 консервная банка белой фасоли, процеженная)
  —
  450 г

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп из копчёной капусты и чарисо»:

• 

  Смазать кусочки капусты оливковыми маслом ( 1 столовая ложка), посолить по вкусу и жарить с обеих сторон до небольшого почернения. Это придаст капусте копчёность. Отложить ее в сторону.

• 

  В этой же сковороде жарить чарисо до того, когда она станет хрустящей и слегка золотистой. Отложить в небольшую ёмкость.

• 

  Разогреть оставшееся оливковое масло в глубокой кастрюле
  Жарить лук минут пять до размягчения, затем добавить чеснок, орегано, обе паприки и готовить минуту, постоянно помешивая.

• 

  В кастрюле добавить копчёную капусту, картофель. Влить бульон, откорректировать на соль, перец. Довести до кипения и тушить 15 минут

• 

  Добавить белую фасоль. Варить ещё 5 минут. Суп готов

• 

  Разложить по тарелкам. Посыпать жаренным чарисо. Приятного аппетита!

Источник