Суп-пюре из петрушки

Я очень люблю супы-пюре. Готовлю самые разные, из самых невероятных сочетаний ингредиентов, но даже для меня этот суп оказался весьма необычным. Он вкусный и сытный, и, думаю, что он понравится любителям зелени, всевозможных травок. Я петрушку не очень жалую, но обожаю шпинат. Мне суп понравился. Рецепт подходит для вегетарианского питания, а, если исключить сливочное масло и не использовать для украшения сметану, то и для постного.

Ингредиенты для «Суп-пюре из петрушки»:

• Петрушка

  (больших)
  —
  2 пуч.

• Шпинат

  —
  200 г

• Картофель

  (молодой)
  —
  300 шт

• Сельдерей черешковый

  —
  2 шт

• Лук-порей

  —
  2 шт

• Грибы

  (вешенки, шампиньоны, лисички)
  —
  200 г

• Масло оливковое

  (6-8)

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец белый

  (молотый)
  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп-пюре из петрушки»:

• 

  Овощи и грибы подготовить, тщательно вымыть, обсушить и почистить.

• 

  Все овощи нарезать небольшими кусочками. Грибы тоже нарезать, оставив 2-3 красивых грибочка для декорирования блюда.

• 

  В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, влить оливковое, добавить картошку и сельдерей и потушить на медленном огне 10 минут.

• 

  Затем отрезать стебли петрушки, а листья добавить к овощам. Всыпать нарезанный лук-порей.

• 

  Добавить нарезанные грибы

• 

  И шпинат. Влить 1,5 л кипятка, посолить и варить овощи 25 минут.

• 

  Слить бульон, овощи смолоть в блендере,

• 

  Протереть через сито, вновь опустить в бульон или развести бульоном до требуемой консистенции.
  Отложенные грибы нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле, посолить и поперчить.

Подавать его можно по-разному. Например, посыпав кунжутными семечками и белым молотым перцем.

Или украсив обжаренными ломтиками шампиньонов.

Можно украсить сметаной и подать к супу хрустящие гренки.

В общем, разлить суп по тарелкам, украсить и подать на стол. Приятного аппетита!!!

Источник