Суп с лапшой и куркумой

Если вы любите сытные супы это ваш вариант. Сытный, горячий, густой и пряный суп в азиатсом стиле согреет зимними вечерами.
Рецепт этого супа нашла на иностранном сайте, очень уж он показался мне необычным. Вкус орехово- сливочный с пикантной остринкой покорил всех моих домочадцев.
Для насыщенного яркого вкуса использую куриный бульон "Ролтон". Яичная лапша для супа той же марки. Она хорошо впитывает в себя ароматы, вкусы и не разваривается.

Ингредиенты для «Суп с лапшой и куркумой»:

• Вода

  —
  2 стак.

• Молоко кокосовое

  —
  250 мл

• Филе куриное

  —
  2 шт

• Грибы

  (шампиньоны)
  —
  400 г

• Масло оливковое

  —
  2 ст. л.

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Перец чили

  (по желанию)
  —
  0,5 шт

• Кориандр

  —
  1 ч. л.

• Тмин

  —
  1 ч. л.

• Куркума

  —
  1 ч. л.

• Лапша

  (яичная "Ролтон")
  —
  200 г

• Крахмал кукурузный

  —
  1 ст. л.

• Паста арахисовая

  —
  2 ст. л.

• Лук зеленый

  —
  0,25 пуч.

• Кинза

  (свежая)
  —
  0,5 пуч.

• Бульон

  (куриный "Ролтон")
  —
  2 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп с лапшой и куркумой»:

• 

  Готовлю продукты для приготовления супа. Филе куриное зачищаю от сухожилий и лишнего жира. Нарезаю кусочками на один укус. Грибы режу крупными ломтиками.

• 

  В сотейнике разогреваю оливковое масло и припускаю куриное филе, чтобы кусочки "запечатались". Добавляю нарезанный мелким кубиком лук и пассерую до прозрачности и мягкости, минут 5. На этом этапе добавляю измельченный перец чили.

• 

  Специи: куркуму, тмин и кориандр растираю в ступке и пересыпаю в сотейник.
  Добавляю арахисовую пасту и перемешиваю.

• 

  В 500 мл воды размешиваю 2 ч. л куриного домашнего бульона "Ролтон". Добавляю бульон в сотейник вместе с кокосовым молоком. На минимальном огне даю супу повариться минут 15-20.
  Для более густой, бархатистой текстуры бульона размешиваю в небольшом количестве воды кукурузный крахмал и вливаю в горячий суп.

• 

  Отвариваю яичную лапшу "Ролтон" в течение 6- 7 минут. Откидываю на сито и даю стечь лишней влаге.
  Для подачи в миску помещаю порцию лапши и заливаю горячим густым супом. Подаю с зеленью кориандра, зеленым луком и кружочками красного перца. По желанию в суп можно добавить сок лимона или лайма.

Источник