Пирог из белокочанной капусты

Этот замечательный рецепт из книги "Geheimnisse aus Omas Kuche (Секреты бабушкиной кухни)". Пирог получается большой, на весь противень (34 х 34 см). Достаточный для большой компании. Можно и на природу взять.

Ингредиенты для «Пирог из белокочанной капусты»:

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  400 г

• Разрыхлитель теста

  —
  10 г

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Масло растительное

  —
  100 мл

• Молоко

  —
  250 мл

Начинка

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  —
  600 г

• Лук репчатый

  —
  300 г

• Фарш мясной

  —
  500 г

• Масло растительное

  —
  3 ст. л.

• Масло сливочное

  —
  1 ст. л.

• Кориандр

  —
  1 ч. л.

• Тимьян

  —
  1 ч. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

Заливка

• Яйцо куриное

  —
  3 шт

• Сметана

  —
  200 г

• Сыр голландский

  —
  80 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог из белокочанной капусты»:

• 

  Начинаем с начинки. Лук (3 шт., примерно 300 г) нарезать мелкими кубиками и обжарить на 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета. Добавить фарш, интенсивно помешивая и не давая мясу собираться в кусочки. Посолить, поперчить, добавить листочки тимьяна или 1 ч. л. сухого. Перемешать и тушить под крышкой на медленном огне 10 минут.

• 

  Капусту нашинковать, посолить, поперчить и слегка перетереть руками

• 

  В глубоком сотейнике разогреть 1 ст. л. растительного и 1 ст. л. сливочного масла. огне 5–7 минут. Выложить капусту, посыпать молотым кориандром, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном. Соединить с фаршем и перемешать.

• 

  Для теста соединить все ингредиенты. Получается очень мягкое, податливое тесто. Раскатать его и выложить на стандартный противень с небольшими бортиками. Выложить начинку.

• 

  Выложить начинку.

• 

  Для заливки смешать яйцо, сметану и натертый на крупной терке сыр. Не солить. Вылить заливку на пирог.
  Выпекать 35–40 минут при температуре 200°C.

• 

  Немного остудить и подавать с салатом или домашними заготовками.

Источник