Кексы «Марфушенька»

Решила я разобраться, что это за "птица" такая — полента..
Испекла нежные, пушистые и ароматные кексики на кефире. Те, кому кукурузный вкус в выпечке не нравится, может быть спокоен — в этом рецепте кукурузная полента совсем не слышна, она придаёт выпечке приятный жёлтый цвет и влияет на текстуру мякиша.
Прошу к столу!

Ингредиенты для «Кексы "Марфушенька"»:

• Кефир

  (не первой свежести; 250мл)
  —
  1 стак.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  210 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Сахар

  —
  200 г

• Масло сливочное

  —
  100 г

• Полента кукурузная

  —
  50 г

• Сода

  —
  1 ч. л.

• Ванильный сахар

  —
  1,5 ч. л.

• Клюква

  —
  30 г

• Облепиха

  —
  70 г

• Соль

  (щепотка)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кексы "Марфушенька"»:

• 

  Просеять пшеничную муку, добавить кукурузную поленту, ванильный сахар, соду и щепотку соли. Перемешать.

• 

  Взбить миксером яйца с сахаром до белой пышной массы.

• 

  Влить кефир и сливочное масло (предварительно растопить и остудить) в яичную смесь. Взбить.

• 

  Всыпать мучную смесь, перемешать.

• 

  Ягоды (я предварительно разморозила) добавить в последнюю очередь и снова перемешать.

• 

  Наполнить тестом (лёгким и воздушным, средней густоты) бумажные капсулы не более, чем на 2/3.
  Выпекать кексы в заранее разогретой до 180° духовке ~25 минут.
  !!! ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ НА РАБОТУ СВОЕЙ ДУХОВКИ!!!

• 

  Полента, как мне показалось, придаёт выпечке бОльшую рыхлость (по крайней мере в моём рецепте) и приятный жёлтый цвет.

• 

  Вот такие нежные и пушистые получились кексы.
  Облепиха полностью заглушила своим специфическим ароматом кукурузный вкус.
  И именно по этой причине ягод добавила всего 100 грамм, этого количества оказалось достаточно.
  Выход: 15 кексов.
  Приятного чаепития!

❄️

❄️

❄️

❄️

❄️

❤️

Источник