Кукурузные маффины с цветной капустой

Эти кукурузные маффины готовятся без использования пшеничной муки и могут заинтересовать сторонников безглютеновой диеты. Они такие аппетитные, с теплым ароматом кукурузной поленты, сочные и пикантные, что понравятся всем. Благодаря цветной капусте, сыру и взбитым белкам маффины внутри влажные и нежные. Они хорошо поднимаются и держат форму. Сверху корочка из сыра и колечки халапеньо.

Ингредиенты для «Кукурузные маффины с цветной капустой»:

• Капуста цветная

  —
  300 г

• Полента кукурузная

  —
  1 стак.

• Сахар

  —
  2 ст. л.

• Разрыхлитель теста

  —
  0,5 ч. л.

• Яйцо куриное

  —
  4 шт

• Сыр твердый

  —
  100 г

• Перец чили

  —
  1 шт

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Соль

  —
  1 щепот.

• Перец черный

  (Молотый)
  —
  1 щепот.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кукурузные маффины с цветной капустой»:

• 

  Готовлю продукты. Цветную капусту освобождаю от листьев и кочерыжки и измельчаю в кухонном комбайне до кусочков напоминающих рисовое зерно. Данную смесь так и называют рис из цветной капусты.
  У яиц разделяю желтки и белки.
  Масло сливочном нагреваю в микроволновой печи в течение 30 секунд.

• 

  Миску с рисом из цветной капусты накрываю пищевой пленкой, проколов ее в нескольких местах. Помещаю емкость в микроволновую печь на 4 минуты.
  Извлекаю капусту, даю ей остыть и откидываю в дуршлаг чтобы стекла лишняя влага, если она имеется.

• 

  К готовому рису из цветной капусты добавляю четыре яичных желтка, сахар, поленту кукурузную, натертый на крупной терке твердый сыр, разрыхлитель, растопленное сливочном масло, измельченный острый перец. Перемешиваю смесь.
  Немного натертого сыра оставляю.

• 

  Оставшиеся белки взбиваю с щепоткой соли до устойчивой пышной массы.

• 

  Постепенно, в несколько этапов вмешиваю взбитые белки в основную массу.

• 

  Не следует слишком долго вмешивать белок. Готовое «тесто» должно получиться пышным и легким.

• 

  Формочки для выпекания смазываю сливочным маслом и выкладываю в них готовую массу на 3/4 объема.
  Сверху на маффины укладываю по паре колечек острого перца посыпаю молотым черным перцем и натертым сыром
  Выпекаю в нагретой до 180 градусов духовке до румяности, минут 35.

Источник