Рождественские колядки

Название происходит от Коляд — древнего языческого праздника, слившегося позднее с Рождеством. Праздник, когда ряженые ходят по домам, а хозяева одаривают колядовавших съестными гостинцами. Гостинцами могут быть пирожки, конфеты, печенье, но традиционные пирожки- колядки делались округлой формы и наполнялись всем, что дарила окружающая природа. Тесто могло быть, как постным, где в качестве жидкости берется вода, так и непостным- сыворотка, молоко или сметана. Их пекли с картошкой, пшеном, ягодами, рыбой и т. д. Мы же будем печь колядки с картошкой, маслятами и сыром.

Ингредиенты для «Рождественские колядки»:

Тесто

• Хлебцы

  (Kruazett ржаные)
  —
  200 г

• Молоко

  —
  200 мл

• Сметана

  —
  2 ст. л.

• Соль

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  2 ст. л.

Начинка

• Картофель

  —
  4 шт

• Маслята

  (сушеные)
  —
  50 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Сыр твердый

  —
  150 г

• Масло сливочное

  —
  30 г

• Молоко

  —
  100 мл

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рождественские колядки»:

• 

  Сухие грибы замочите на 6-8 часов, а можно и на ночь. Отворите в течении 30-40 минут до мягкого состояния. Готовые маслята откиньте на сито.

• 

  Ржаные хлебцы поломайте на небольшие кусочки и измельчите до состояния крошки в комбайне.

• 

  В ржаную крошку постепенно добавляя молоко, сметану, а затем взбитое яйцо со щепоткой соли замесите тесто для колядок. Когда будите вымешивать на столе, то добавьте немного пшеничной муки (1-2 ст. л.). Получится колобок.

• 

  Уберите его в пищевую пленку и дайте отдохнуть 15 -20 минут.

• 

  Пропустите грибы через комбайн или мясорубку.

• 

  На разогретую сковороду со сливочным маслом выложите нарезанный лук. Обжарьте лук до готовности.

• 

  Добавьте грибы к обжаренному луку. Обжаривайте в течении 5-10 минут. Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу.

• 

  Картофель очистите и отварите до готовности. Сделайте пюре с добавлением молока.

• 

  Соедините картофель и лук с грибами. Хорошо все перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Дайте начинке остыть.

• 

  Сформируйте из теста жгут и нарежьте на одинаковые кусочки. У меня получилось 10 шт.

• 

  Каждый раскатайте в тонкую круглую лепешку. Распределите начинку по лепешкам.

• 

  Приподнимите края, оставляя середину открытой. Края должны быть как бы присборены. Выложите колядки в форму для запекания.

• 

  Натрите сыр на мелкой терке и распределите сверху колядок. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 200ºС около 20 минут. У готовых колядок края можно смазать растопленным сливочным маслом.

Ночь волшебная идет,
Добрая, святая,
Радость светлую несет,
Души озаряя.
Открывайте ворота
Коляде идущей,
Накануне Рождества
Счастье вам несущей,
Чтобы полон был ваш дом
И добром и благом,
Хорошо чтоб жили в нем
Без забот и тягот.
Колядует коляда
Из веков сегодня,
Чтоб сияла вам звезда
Милости Господней.

Колядки готовы. Приятных праздников! Счастливого Рождества!

Колядки с кашами, картофелем, грибами, капустой можно подавать к супам, щам, а со сладкой начинкой — ягодами, творогом — к чаю.

Источник