Томатный суп с запечеными овощами

Освежающий, легкий суп с томатными и баклажановыми нотками. Я называю такие супы послепраздничными — они очень легкие. Это горячий томатный суп. Бульон не надо заранее готовить — его заменить куриный бульон ТМ Ролтон. Да, конечное, летние овощи не то, что несезонные, но… Пробуем?

Ингредиенты для «Томатный суп с запечеными овощами»:

• Бульон

  (куриный бульон домашний ТМ Ролтон)
  —
  3 ч. л.

• Помидор

  —
  250 г

• Баклажан

  —
  200 г

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Сахар

  —
  по вкусу

• Томатная паста

  (без верха)
  —
  1 ст. л.

• Паприка копченая

  (щепотка)

• Масло оливковое

  —
  3 ст. л.

• Наршараб

  —
  1 ст. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец чили

  (по желанию)
  —
  по вкусу

• Соус

  (Вустерширский)
  —
  1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Томатный суп с запечеными овощами»:

• 

  Подготовить продукты.
  С помидор снять кожицу.

• 

  Форму для запекания выложить пергаментом.
  Выложить в форму порезанные на крупные куски помидоры и на средние кусочки баклажаны.
  Сбрызнуть 1 ст л оливкового масла.
  Перемешать.
  Запекать при 220 градусах 40 минут. В процессе пару раз перемешать.

• 

  Развести бульон в 1 литре кипятка.
  Добавить по желанию несколько колечек чили или черный перец.

• 

  В сотейник влить 2 ст л оливкового масла, обжарить порезанный пластинками чеснок.
  Добавить томатную пасту и сахар по вкусу (я добавила 1 ч л с горкой).

• 

  Влить куриный бульон, наршараб, перемешать, довести до кипения, варить 5 минут на небольшом огне.
  Откорректировать на соль-сахар, остроту.

• 

  Запеченые овощи посолить, добавить копченую паприку.
  Добавить немного сахара, если кисло.
  Аккуратно перемешать.
  Жаль, что сейчас не сезон помидоров, с летними это было бы вообще бомба.
  Но имеем то, что имеем)

• 

  Сбрызнуть дно сковороды оливковым маслом, обжарить гренки с двух сторон.

• 

  Выложить в тарелку запеченые овощи, налить томатный бульон.
  Подать с зеленью и обязательно с гренками.

Источник