Вареники с черникой подшофе

Вареники с черникой на заварном тесте под необычным чернично-смородиновым соусом для взрослых. Попробуйте!

Ингредиенты для «Вареники с черникой подшофе»:

Тесто:

• Вода

  —
  100 мл

• Масло растительное

  —
  50 мл

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (около 200 г)
  —
  1,5 стак.

• Соль

  —
  1/4 ч. л.

Начинка:

• Черника

  —
  200 г

• Сахар

  —
  по вкусу

Соус:

• Черника

  —
  50 г

• Смородина черная

  (пьяная***)
  —
  50 г

• Сок лимонный

  —
  1..2 ч. л.

• Сахар

  —
  по вкусу

• Мята

  (для крашения)

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вареники с черникой подшофе»:

• 

  Для теста смешайте воду, масло и соль, доведите до кипения.

• 

  Муку просейте, влейте кипящую воду с маслом и перемешайте.

• 

  Затем выложите все на рабочую поверхность и аккуратно замесите тесто, сначала оно будет горячим. Тесто накройте, оставьте отдохнуть на 15-20 минут.

• 

  Чернику заранее разморозьте, откиньте на дуршлаг, стекший сок соберите. Для соуса чернику и пьяную смородину измельчите в блендере с добавлением стекшего сока черники и сока лимона. ***У меня была пьяная смородина от домашней настойки, если у вас нет таких ягод, то добавьте 2-3 чайных ложки коньяка в соус.

• 

  Протрите соус через сито, по желанию добавьте сахар и перемешайте. ***У меня смородина была еще и сладкая.

• 

  Отдохнувшее тесто тонко раскатайте, вырежьте кружочки.

• 

  На каждый кружок положите чайную ложку черники, присыпьте сахаром (можно в сахар добавить немного крахмала, по желанию, но я не добавляла, ни один вареник не лопнул)

• 

  Залепите края, сделайте окантовку.

• 

  Отварите в подсоленной воде до готовности, примерно 2-3 минуты после всплытия.

• 

  Готовые вареники полейте соусом и подавайте, украсив листиками мяты.

Приятного аппетита!

Источник