Пряный суп из тыквы и яблок

Предлагаю попробовать вариант супа-пюре из тыквы и яблок. Суп очень приятный, легкий и полезный.
Яблоки придают кислинку, а неострая паста карри — пряные нотки и легкую остринку.

Ингредиенты для «Пряный суп из тыквы и яблок»:

• Тыква

  (очищенная)
  —
  300 г

• Лук репчатый

  (~ 50 гр.)
  —
  1 шт

• Паста карри

  (желтая неострая, ~ неполная 1 ч.л.)

• Яблоко

  (~ 30-50 г.)

• Помидор

  (небольшой, ~ 70 г без кожицы)
  —
  1 шт

• Бульон

  (куриный или овощной)
  —
  500 мл

• Масло растительное

  —
  15 г

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Зелень

  (кинза или петрушка для подачи)
  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пряный суп из тыквы и яблок»:

• 

  Подготовительные шаги:
  1. лук мелко нарезать
  2. тыкву и яблоко измельчить кубиками или небольшими брусочками
  3. томат также нарезать на кусочки

  Разогреть масло в кастрюле, добавить нарезанный репчатый лук. Обжарить до мягкости.
  Я использовала кокосовое масло.

• 

  Добавить к луку пасту карри и обжаривать еще ~ 3 мин. при средней t, помешивая.
  Я использовала желтое карри ТМ Chang.
  По остроте неполная 1 ч. л. карри придет легкую остринку. Для более острого варианта супа надо либо увеличить количество пасты, либо использовать более острые варианты карри.

• 

  Добавить тыкву к луковой массе и перемешать.

• 

  Затем яблоко и помидор.
  Залить бульоном, увеличить нагрев на максимум, дать закипеть, затем уменьшить до небольшого кипения. Тушить 20-30 мин.
  Я использовала овощной бульон на основе цв. капусты, белокочанной, свойской, петрушки корневой и моркови.
  Яблоко от кожуры не очищала. Использовала антоновку. Но прекрасно подойдут и более сладкие варианты по вашему вкусу.

• 

  Затем дать немного остыть, после — пюрировать блендером.
  Подогреть (не кипятить!), приправить солью по вкусу.

• 

  Подавать с молотым черным перцем (можно и без него), украсив зеленью.
  Приятного аппетита!

Источник