Тыквенные сырники со сливочно-тыквенным соусом

Солнечные тыквенные сырники-в тему ярких осенних красок!
Сырники получаются нежные и сочные. Завтрак должен быть вкусным, сытным и полезным! Такие сырники придутся по вкусу вашим близким, зарядят позитивным настроем на весь день!

Ингредиенты для «Тыквенные сырники со сливочно-тыквенным соусом»:

Тыквенные сырники

• Творог

  (350-380 (5-7% жирности))
  —
  380 г

• Пюре овощное

  (тыквенное)
  —
  150 г

• Желток яичный

  —
  2 шт

• Соль

  (щепотка)
  —
  по вкусу

• Сахар

  —
  50 г

• Мука кукурузная

  (+ для формовки сырников ~ 3 ст.л.)
  —
  50 г

• Масло растительное

  (для жарки сырников)
  —
  по вкусу

Сливочно-тыквенный соус

• Пюре овощное

  (тыквенное)
  —
  100 г

• Ванильный сахар

  —
  1 ст. л.

• Орех мускатный

  —
  0,3 ч. л.

• Кардамон

  —
  0,3 ч. л.

• Корица

  —
  0,5 ч. л.

• Крахмал картофельный

  —
  1 ст. л.

• Сливки

  (10%)
  —
  200 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тыквенные сырники со сливочно-тыквенным соусом»:

• 

  Тыквенное пюре :

• 

  Небольшую спелую тыкву (~1,5 кг., с яркой мякотью, хорошо вымойте, почистите от кожицы и семян. Мякоть тыквы нарежьте небольшими кусками (произвольной формы), нарезанную тыкву переложите в кастрюлю, влейте две чашки воды. Содержимое кастрюли доведите до кипения, затем нагрев уменьшите, варите тыкву под крышкой, до полного размягчения (минут 25-30).

• 

  Готовую тыкву измельчите погружным блендером в однородную гладкую массу. Подготовьте сито и подходящую по размеру сита миску. Осторожно выложите пюре в сито, чтобы слить лишнюю жидкость. Как только тыквенный отвар перестанет стекать и по консистенции пюре станет видно, что оно уплотнилось, переложите пюре в контейнер, уберите в холодильник.

• 

  Сливочно-тыквенный соус :

• 

  В небольшую кастрюльку поместите тыквенное пюре+ванильный
  сахар+специи+крахмал, перемешайте, влейте сливки. Кастрюльку поставьте на нагрев, доведите до кипения при постоянном помешивании. Готовый соус проварите 3-5 минут, сразу же накройте пищевой пленкой (в контакт). Дайте соусу остыть, затем уберите в холодильник.

• 

  Тыквенные сырники:

• 

  Творог для сырников (сухой, крупитчатый) протрите через сито. В творог добавьте тыквенное пюре, сахар, соль, яичные желтки, кукурузную муку. Перемешайте смесь ложкой в однородную массу. Рабочую поверхность для формовки сырников, щедро присыпьте кукурузной мукой. Из творожной массы сформируйте "колбаску" d ~ 5-6 см., нарежьте поперек толстыми (~ 2,5 см.) "шайбочками", обваляйте в муке со всех сторон.

• 

  В толстостенную сковороду с антипригарным покрытием налейте масло 2 ст. л., выложите заготовки сырников. Готовьте сырники под крышкой по 5 минут с каждой стороны.

• 

  Подавайте сырники в горячем виде со сливочно-тыквенным соусом.

• 

  Приятного аппетита! Вкусного и полезного завтрака!

Источник