Салаты из овощей, грибов, сыра

Вегетарианский «Оливье» со стручковой фасолью

Многие сейчас по тем или иным причинам не едят мяса. Но Новый год, есть Новый год, и "Оливье" никто не отменял. Предложу вегетарианский вариант этого салата.

Ингредиенты для «Вегетарианский "Оливье" со стручковой фасолью»:

  • Картофель

    (средних)

    3 шт

  • Морковь

    (средних)

    2 шт

  • Фасоль стручковая


    150 г

  • Яблоко

    (среднее)

    1 шт

  • Лук красный

    (средняя луковица)

    1 шт

  • Зелень


    по вкусу

  • Майонез

    (вегетарианский)

    5 ст. л.

  • Соль


    по вкусу

  • Огурец маринованный

    (средних)

    2 шт

  • Каперсы


    1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


1072 ккал
белки


21.6 г
жиры


55.1 г
углеводы


121 г
100 г блюда
ккал
84.4 ккал
белки
1.7 г
жиры
4.3 г
углеводы
9.5 г

Рецепт «Вегетарианский "Оливье" со стручковой фасолью»:

  • Варить овощи для "Оливье" можно разными способами. Можно сварить в кожуре, остудить и очистить. Я предпочитаю иной способ, о котором сейчас расскажу.

    Для этого нужна кастрюля с толстым дном. Я использую кастрюлю ТМ Кукмара.

    Итак, сырую морковь очистите и нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю ровным слоем. Влейте воду так, чтобы она покрыла кусочки моркови.
    Доведите до кипения и варите под крышкой 5-7 минут.

  • Тем временем очистите картофель и нарежьте его кубиками. Добавьте в кастрюлю слоем поверх моркови, закройте крышку и продолжайте варить ещё 5-7 минут.

  • Замороженную стручковую фасоль слегка разморозьте и нарежьте мелкими кусочками. Добавьте в ту же кастрюлю слоем поверх картофеля. Варите ещё 5-7 минут. После чего выключите плиту и оставьте овощи в кастрюле до полного остывания. Они дойдут за счёт собственного тепла.

    Воды на дне может немного остаться, слейте её, наклонив кастрюлю.

  • В эту же кастрюльку, к полностью остывшим моркови, картофелю и стручковой фасоли добавье нарезанное кубиком яблоко, красный лук и нарубленную зелень.

  • А также нарезанный кубиком маринованный огурец и мелко нарубленные каперсы.

  • Салат приправьте слегка солью и перцем и заправьте вегетарианским майонезом. С Наступающим!

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!
[Итого: 0 Средняя: 0]

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»