Закуска на яйцах «Аметистовые кольца»

А я на Новый год селедку под шубой не делаю. Слишком я ее люблю, буду только ее и таскать всю ночь… Поэтому чаще готовлю что-нибудь рыбно-селедочное иначе. Как, например, вот такую простую закуску, не уступающую любимой шубе. Порционно, не сложно, вкусно — что еще нужно? Вперед!

Ингредиенты для «Закуска на яйцах "Аметистовые кольца"»:

• Яйцо куриное

  —
  10 шт

• Свекла

  (некрупная)
  —
  1 шт

• Икра рыбная

  /

  Икра

  (тресковая, мойвы, селедки)
  —
  100…150 г

• Горчица

  (зерновая мягкая)
  —
  2 ч. л.

• Хрен

  (у меня с зеленью)
  —
  1/2 ч. л.

• Лук зеленый

  —
  1 веточ.

• Майонез

  —
  1 ст. л.

• Лук красный

  —
  1 шт

• Скумбрия

  (холодного копчения)
  —
  1/2 шт

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Закуска на яйцах "Аметистовые кольца"»:

• 

  Свеклу запеките в фольге до мягкости. Остудите и очистите.

• 

  Яйца сварите вкрутую. Остудите под проточной холодной водой и очистите.

• 

  Для начинки натрите свеклу на мелкой терке. Добавьте мелко рубленный зеленый лук, хрен, мягкую зерновую горчицу и икру. Особенно вкусно получается, если взять икру сельди, подкопченную, в масле. Но и с тресковой тоже неплохо.
  Перемешайте, добавьте майонез, чуть подсолите и поперчите, еще раз перемешайте.

• 

  Яйца разрежьте вдоль пополам, удалите желтки и чуть срежьте донышки — для устойчивости. Нафаршируйте половинки яиц свекольной смесью.

• 

  Красный лук нарежьте тонкими кольцами. Удобнее брать небольшую длинненькую луковицу. Воткните кольца в начинку и выложите сверху по ломтику филе копченой скумбрии.

• 

  Украсьте зеленью и подавайте. Можно накрыть пленкой и подержать час-два до подачи в холодильнике.
  Если начинка осталась -не поленитесь поджарить черный хлебушек и туда ее, сверху- мммм!)))

Источник