Заливное из филе пангасиуса

Предлагаю вам приготовить заливное из нежного филе пангасиуса с яркими овощами. Вкусно, красиво и полезно!

Ингредиенты для «Заливное из филе пангасиуса»:

• Филе рыбное

  (пангасиуса)
  —
  1150 г

• Яйцо перепелиное

  —
  20 шт

• Желатин

  —
  30 г

• Бульон

  (овощной)
  —
  200 мл

• Петрушка

  —
  5 веточ.

• Укроп

  —
  5 веточ.

• Смесь перцев

  (чёрный, белый, зелёный, розовый)
  —
  1/2 ч. л.

• Ассорти овощное

  (фасоль стручковая, перец меланж, морковь, горошек зелёный, горошек стручковый, кукуруза, фасоль красная (Карибская смесь))
  —
  400 г

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Заливное из филе пангасиуса»:

• 

  Отварить перепелиные яйца вкрутую, залить холодной водой, остудить, очистить.
  Я кладу яйца в кипящую воду, довожу до кипения, а затем варю 5 минут после закипания. После варки сразу ставлю кастрюлю под струю холодной воды.

• 

  Филе пангасиуса разморозить, нарезать на куски, отварить в пароварке в течение 35 минут.

• 

  Овощную смесь (я использую "Карибскую смесь") выложить в кипящую воду. Варить после закипания 3 минуты. Овощи откинуть на дуршлаг. Бульон оставить, остудить.

• 

  Желатин замочить на 20 минут в 200 мл остывшего овощного бульона. После нагреть, помешивая, до полного растворения желатина.
  Я добавила выделившийся сок от рыбы. Его оказалось достаточно для заливки двух форм. Вместо рыбного сока можно использовать оставшийся овощной бульон.

• 

  В формы выложить приготовленные овощи, поперчить.

• 

  Поверх овощей выложить куски филе.

• 

  Между кусками рыбы положить целые отварные яйца. Поперчить.

• 

  Мелко нарезать петрушку и укроп. Выложить зелень поверх рыбы и яиц.

• 

  Залить в формы подготовленный желатин. Чуть примять зелень по необходимости. Поставить формы в холодильник на ночь.

• 

  Аккуратно отодвинуть заливное от краёв формы; выложить готовое блюдо на тарелку.

• 

  Украсить зеленью петрушки.

• 

  Приятного аппетита!

Источник