Вяленые помидоры в оливковом масле

Начинаем потихоньку готовиться к зимнему сезону и делать заготовки. Сегодня расскажу о рецепте вяленых помидоров. Делать их просто, а зимой они помогут добавить вкуса настоящей Италии в ваши привычные блюда. Практика показывает, что даже магазинные помидоры (я живу в городе Чусовом Пермского края, и своей дачи нет) при правильном приготовлении получаются не хуже, чем со своей грядки.

Ингредиенты ниже, привожу их с ценами. Я потратила 604 рубля. Цены — из доставки в «Пятёрочке» (по моим наблюдениям, не отличаются от магазинных). И это у меня еще своих помидоров и чеснока нет — если у вас есть огород, то вам все необходимое обойдется рублей в 400-500. Заказала, полчаса подождала, заодно пока сушилку для томатов приготовила — заказ привезли, давайте начинать.

Ингредиенты для «Вяленые помидоры в оливковом масле»:

• Помидор

  (Томаты лучше выбирать небольшие, продолговатые, сорта сливка или подобного. Помидоры должны быть твердыми, перезрелые не подойдут. Вышло 105 рублей.)
  —
  1,5 кг

• Масло оливковое

  (На оливковом мне помидоры нравятся больше, сильнее чувствуется Италия, но в принципе можно и обычное растительное масло за 60р в бутылке. Оливковое брала за 339 рублей за бутылку 0,75.)
  —
  350 мл

• Соль

  (У меня была, поэтому 0 рублей)
  —
  2,5 ст. л.

• Смесь специй

  (Смесь итальянских трав (70 рублей за пакетик). Из пакетика понадобится только две чайные ложки.)
  —
  2 ч. л.

• Чеснок

  (60 рублей за 100 грамм)
  —
  2 зуб.

• Бальзамик

  (Бальзамический уксуса 2 стл.л (30 рублей).)
  —
  2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вяленые помидоры в оливковом масле»:

• 

  Этап 1
  Берем помидоры, промываем, сушим бумажными полотенцами. Разрезаем каждую сливку пополам вдоль, вырезаем плодоножки, удаляем мякоть и семечки.

• 

  Этап 2
  Укладываем половинки открытой частью вверх и оставляем минут на 30-40, чтобы томаты дали сок.

• 

  Этап 3
  Переворачиваем половинки кожицей вверх и укладываем на бумажные полотенца. Оставляем на два часа — сок останется в полотенцах. Затем начиняем наши помидоры чесноком и травами.

• 

  Этап 4
  Получившиеся заготовки отправляем в сушилку — электрическую или естественную, смотря какая у вас есть. У меня электрическая. Выкладываем на поддон томаты, ставим 70 градусов и отправляем сушиться в два этапа: сначала 8 часов при температуре 70, потом столько же при температуре 50.
  Готовность проверяется просто: нажимаем пальцем на помидоры и смотрим реакцию. Влаги быть не должно, но в центре томаты должны быть мягче, чем по краям.

• 

  Этап 5
  Время сушки давайте потратим на что-то полезное — например, подготовим масло со специями. Повторюсь: оливковое мне нравится больше, я пользуюсь им, но подойдет и растительное (рафинированное). Итак, греем 350 мл масла (до тепло-горячего состояния, но без кипячения), добавляем две чайные ложки наших трав, тщательно перемешиваем, закрываем и даем остыть.

• 

  Этап 6
  Берем стерилизованные банки и заполняем их в следующей последовательности: пара-тройка пластинок чеснока, немного красного острого перца (если любите, это опциональный шаг), помидоры. Чтобы они простояли дольше, добавьте щепотку соли и уксус (столовой ложки будет достаточно). В конце заливаем помидоры масляно-травяной смесью и герметично закрываем.

Источник