Формовой хлеб с сушёным луком

Формовой пшенично-ржаной хлеб с сушёным луком и душицей. С твёрдой хрустящей корочкой и мягким пористым мякишем хлебушек идеален, на мой взгляд, для подачи с рыбными супами, ухой и бутербродами со слабосолёной рыбой. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Формовой хлеб с сушёным луком»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  350 г

• Мука ржаная

  (обдирная)
  —
  150 г

• Солод

  (с горкой; ржаной ферментированный)
  —
  1 ст. л.

• Дрожжи

  (быстрорастворимые)
  —
  1,5 ч. л.

• Сахар

  —
  1,5 ст. л.

• Соль

  —
  1,5 ч. л.

• Масло растительное

  (без запаха)
  —
  2 ст. л.

• Порошок луковый

  —
  1 ст. л.

• Душица

  (орегано; в народе: материнка, ладанка, душанка, телолюб)
  —
  0,5 ч. л.

• Вода

  (тёплая)
  —
  350 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Формовой хлеб с сушёным луком»:

• 

  Просеять пшеничную муку.

• 

  Просеять ржаную муку.

• 

  Всыпать: соль, сахар, орегано, луковый порошок и солод. Перемешать.

• 

  Сделать углубление и влить растительное масло. Смешать.

• 

  Дрожжи растворить в тёплой воде.

• 

  Влить в мучную смесь и замесить тесто (сначала ложкой, потом руками).
  Поначалу тесто липковатое, но довольно быстро становится приятным в работе — послушным, гладким и эластичным.
  Сформировать колобок, сложить в чашу, накрыть чистым полотенцем или затянуть пищевой плёнкой и поставить в тёплое, без сквозняков, место для подъёма.

• 

  Поднявшееся тесто хорошо обмять.

• 

  Разделить на две равные части, скатать колобки, уложить в смазанные маслом формы, накрыть полотенцем и оставить для расстойки.

• 

  Пока тесто отдыхает, разогреть духовку до 200°Т. Перед посадкой будущего хлеба кинуть пару — тройку кубиков льда на дно или опрыскать из пульверизатора стенки духовки.

• 

  Выпекать буханочки до готовности.
  Моя духовка справилась за 35 минут. (Первые 15 минут пекла при Т200°, затем уменьшила до Т180°.)
  !!! ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ НА РАБОТУ СВОЕЙ ДУХОВКИ!!!
  Остудить хлеб на решётке.

Приятного аппетита!

Источник