Ягодные чизкейк-квадратики

Нежная выпечка с творожным сыром и летними ягодами. Нежная черника, сливочный вкус сыра, яркая нотка лимонной цедры – это вкусно! И, в отличие от прочих подобных пирогов, здесь используется кексовое, а не песочное тесто.

Ингредиенты для «Ягодные чизкейк-квадратики»:

Для теста:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  180 г

• Сода

  —
  1/3 ч. л.

• Сахар

  —
  80 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Кефир

  —
  120 г

• Кардамон

  (молотый)
  —
  1/2 ч. л.

Для начинки:

• Сыр творожный

  —
  240 г

• Сметана

  —
  160 г

• Сахар

  —
  40 г

• Черника

  (замороженная)
  —
  100 г

• Цедра лимона

  —
  1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ягодные чизкейк-квадратики»:

• 

  Приготовить начинку.
  Творожный сыр (у меня сыр в рукаве ТМ Хохланд) взбить с сахаром, затем добавить сметану и цедру и ещё раз взбить.

• 

  Приготовить тесто.
  Яйца смешать с растительным маслом и кефиром.
  Муку смешать с сахаром, содой и кардамоном, тщательно перемешать.
  Добавить яичную смесь к муке.

• 

  Перемешать венчиком.
  Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом. Форма лучше всего взять неглубокую, квадратную, со сторонами 22-24 см.
  Поскольку тесто довольно жидкое, начинку лучше всего выложить при помощи кондитерского мешка. Потом аккуратно разровнять верх силиконовой лопаткой (или оставить как есть) и выложить ягоды. Вместо черники можно использовать другие ягоды, например, чёрную смородину или бруснику.

• 

  Поставить форму в духовку, разогретую до 180 °С, и выпекать пирог 40–50 минут. Дать ему полностью остыть, чтобы начинка стабилизировалась.
  Мне такие пироги нравятся больше на второй день, когда тесто становится мягче, а начинка крепче.

Нарезать пирог на квадратики и подавать.
Приятного аппетита!

Источник