Салат «Мимоза»-с морковным муссом

Нежная закуска к новогоднему столу — салат "Мимоза", который знаком многим. У каждого свой рецепт. Кто-то делает с картофелем, кто-то с сыром. Выбор рыбных консервов тоже индивидуален. Я сделала салат "Мимоза" с консервированным тунцом ТМ FORTUNA, добавила картофель в качестве первого слоя и основы для салата. А также залила салат-закуску морковным муссом. Он получился красивого персикового цвета и добавил нежности этому рыбному салату.

Ингредиенты для «Салат "Мимоза"-с морковным муссом»:

Для салата:

• Тунец

  (полосатый кусочками ТМ FORTUNA)
  —
  1 бан.

• Морковь

  (средняя, вареная)
  —
  1 шт

• Картофель

  (вареный)
  —
  2 шт

• Яйцо куриное

  —
  3 шт

• Лук репчатый

  (не большой)
  —
  1 шт

Для заправки:

• Майонез

  —
  100 г

• Желатин

  —
  3 г

• Вода

  —
  20 мл

Морковный мусс:

• Морковь

  (~200 г, вареная)
  —
  1 шт

• Сыр творожный

  —
  150 г

• Майонез

  —
  1 ст. л.

• Сливки

  (20%)
  —
  100 мл

• Соль

  —
  по вкусу

• Желатин

  —
  6 г

• Вода

  —
  30 мл

Дополнительно:

• Желток яичный

  (отварной, для украшения)
  —
  1 шт

• Укроп

  (для подачи)

• Облепиха

  (по желанию, для украшения)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат "Мимоза"-с морковным муссом»:

• 

  Для приготовления салата я использовала рыбные консервы тунец полосатый кусочкам ТМ FORTUNA.

• 

  С рыбных консервов тунец слейте жидкость и разомните их вилкой.

• 

  Морковь и картофель отварить и натереть на средней тёрке. Сваренные яйца разделить на желтки и белки. Натереть их на мелкой тёрке.

• 

  Желатин залить водой, дать набухнуть. Затем нагрейте его на водяной бане или в микроволновке. Соединяем майонез и растопленный желатин, перемешать (желатин можно и не добавлять, но с ним слои лучше держат форму при нарезании, на вкус он не влияет).

• 

  Подготовленные морковь, картофель, желтки, белки и консервированный тунец — заправить майонезом. Перемешать. Приступаем к сборке салата. Собирала я салат в разъемной форме диаметром 16 см. На дно формы выкладываем подготовленный картофель, разравниваем. Далее идёт морковь.

• 

  Затем выкладываем подготовленные рыбные консервы тунец.

• 

  Далее идет мелко нарезанный лук, подготовленные желтки и сверху белки. Убрать салат в холодильник на 1 час.

• 

  Теперь приготовим морковный мусс. В чаше блендера соединяем морковь, творожный сыр, майонез, сливки и соль.

• 

  Измельчить все до однородной массы. Добавить набухший и растопленный желатин. Хорошо перемешать.

• 

  Салат достать из холодильника и извлечь из кольца.

• 

  Поместить его в кольцо другого диаметра 18 см, стенки которого застелить тефлоновым ковриком. Аккуратно выливаем мусс на салат, заполняя сначала боковины, затем верх. Убрать на ночь в холодильник.

• 

  Извлечь салат из кольца и украсить на свой вкус.

• 

  Я украсила веточками укропа, натертым на терке яичным желтком и ягодами облепихи.

Приятного аппетита!

Источник