Рулет «Карпатка»

16.10.2023

0 13 Время чтения: 2 мин.

Этот рулет приготовлен по мотивам знаменитого торта "Карпатка". Нежный творожно- клубничный крем в сочетании с заварным бисквитом- отличный тандем для чаепития в выходной день или для вечерних посиделок.

Содержание

1 Ингредиенты для «Рулет "Карпатка"»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Рулет "Карпатка"»:

Ингредиенты для «Рулет "Карпатка"»:

Ягодное пюре

Клубника

—
150 г
Пектин

—
10 г
Сахар

—
30 г

Заварное тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
140 г
Молоко

—
200 мл
Масло сливочное

—
80 г
Яйцо куриное

—
4 шт
Сахар

—
1 ч. л.
Соль

—
1 щепот.
Лепестки

(миндальные, по желанию)
—
1 ст. л.

Клубничный крем чиз

Сыр творожный

(ТМ "Хохланд")
—
400 г
Пюре ягодное

—
190
Сахарная пудра

—
3 г
Сливки

(жирность 33 -35 %)
—
150 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3165.3 ккал	белки 98.2 г	жиры 228.4 г	углеводы 180.3 г
Порции
ккал 395.7 ккал	белки 12.3 г	жиры 28.6 г	углеводы 22.5 г
100 г блюда
ккал 224.5 ккал	белки 7 г	жиры 16.2 г	углеводы 12.8 г

Рецепт «Рулет "Карпатка"»:

В первую очередь необходимо приготовить клубничное пюре. Для этого подготовим все необходимые ингредиенты.
Если клубника замороженная — разморозьте и пробейте блендером.
Сотейник поставьте на средний огонь и помешивая, доведите до кипения.
Как только начнет закипать, добавьте сахар и пектин. Перемешайте, доведите до кипения и проварите 2 минуты.
Пюре снимите с огня, остудите до комнатной температуры, переложите с миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник на полчаса. За это время, пюре станет более густым.
Пока пюре "густеет", приготовим заварной бисквит. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.
В сотейнике с толстым дном, подогрейте молоко и растопите сливочное масло, перемешайте.
Добавьте щепотку соли, сахар и просеянную муку. Все перемешайте до однородности.
При постоянном помешивании, доведите тесто до загустения. Как только на дне сотейника появится " мучная" пленка- снимите с огня.
Тесто остудите в течении 5 минут и добавляя по-одному яйца, тщательно перемешивайте тесто лопаткой, до однородности.
Готовое тесто должно медленно стекать с лопатки.
Тесто равномерно распределите по противню и при желании, посыпьте орешками или миндальными лепестками.
Выпекайте в разогретой до 190*, примерно 25-30 минут ( ориентируйтесь на свою духовку)
Готовый бисквит, снимите с противня и остудите при комнатной температуре.
Пока остывает бисквит, приготовим клубничный крем- чиз. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.
В миске смешайте творожный сыр ТМ "Хохланд", клубничное пюре и сахарную пудру.
Все взбейте миксером до однородности.
Влейте холодные сливки и все еще раз взбейте вплотную, устойчивую массу.
Остывший бисквит переверните и равномерно промажьте кремом.
Сверните в рулет ( бисквит получается эластичным и он легко сворачивается, не ломаясь).
Рулет заверните в пищевую пленку или в пергамент и поставьте в холодильник на 3 часа.