Булочки розочки c творожным кремом

25.09.2023

0 8 Время чтения: 2 мин.

Еще один вариант выпечки с творожным кремом. Мягкие, воздушные и очень ароматные булочки розочки с начинкой из варенья и творожного сыра.

Содержание

1 Ингредиенты для «Булочки розочки c творожным кремом»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Булочки розочки c творожным кремом»:

Ингредиенты для «Булочки розочки c творожным кремом»:

Опара

Дрожжи

(сухие)
—
1,5 ч. л.
Сахар

—
1 ч. л.
Вода

—
60 мл
Мука пшеничная

/

Мука

—
3 ст. л.

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
500 г
Кефир

—
250 мл
Ванилин

—
1 г
Масло сливочное

(мягкое)
—
90 г
Масло растительное

—
1 ст. л.
Яйцо куриное

—
1 шт
Сахар

—
2 ст. л.
Соль

—
1,5 ч. л.

Начинка

Сыр творожный

(ТМ Hochland)
—
200 г
Сахар

—
3 ст. л.
Слива

—
24 шт
Масло сливочное

—
20 г
Белок яичный

—
2 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4467.6 ккал	белки 106.4 г	жиры 155.8 г	углеводы 670.5 г
Порции
ккал 279.2 ккал	белки 6.7 г	жиры 9.7 г	углеводы 41.9 г
100 г блюда
ккал 195.1 ккал	белки 4.6 г	жиры 6.8 г	углеводы 29.3 г

Рецепт «Булочки розочки c творожным кремом»:

1. Приготовим опару. Смешиваем муку с дрожжами и сахаром. Вливаем теплую воду (30-40 С) и взбиваем венчиком. Оставляем опару в теплом месте, минут на 20-30 или до появления пенной шапочки.
2. Приготовим тесто. Теплый кефир (30-40 С), выливаем в миску и добавляем сахар 2 ст. л., соль 1- 1,5 ч. л. и перемешиваем до растворения сыпучки.
3. Затем в жидкую смесь просеиваем муку (2/3 часть) и замешиваем тесто.
4. Выкладываем тесто на столешницу и вмешиваем оставшуюся муку. 2-3 ст. л. муки оставляем для формовки.
5. Добавляем мягкое сливочное масло и вмешиваем в тесто.
6. Собираем тесто в ком и округляем. Миску и тесто смазываем растительным маслом. Закрываем миску с тестом пленкой и убираем в теплое место на 1 час или до увеличения теста в 2,5 раза.
7. Приготовим начинку. На разогретом сливочном масле расплавляем сахар (2-3 ст. л., а лучше по вкусу).
8. Кладем очищенную от шкурки (по желанию), косточек и нарезанную дольками сливу. Тушим до готовности сливы и испарения и загустения варенья.
9. Выкладываем сливу в чашу и даем минут 5 остыть. Добавляем 1- 2 ст. л. яичного белка и творожный сыр Hochland, перемешиваем и взбиваем миксером. Ставим миску в холодильник до полного остывания крема.
10. Готовое тесто обминаем и делим на 2 части.
11. Подпыляем столешницу мукой и раскатываем тесто в пласт, толщиной 3 мм. Вырезаем кружочки ф=6 см.
12. Раскладываем кружочки по длине и кладем творожный крем.
13. Аккуратно не нажимая на кружочки, сворачиваем их в рулет.
14. Макаем острый нож в муку и разрезаем рулетик на 2 части.
15. Формочки для выпечки смазываем сливочным маслом (дно) и немного присыпаем мукой. Макаем заготовку в муку, только донышко и кладем в формочку.
16. Закрываем формочки прозрачным пакетом и даем минут 20-30, заготовкам увеличится. Затем смазываем их взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180 С духовке, минут 20-25.

Приятного чаепития!