Итальянские булочки для завтрака

Такие булочки (Siciliani col tuppo)– часть типичного завтрака на Сицилии.
Можно их формовать и без верхушек и использовать для приготовления бургеров и сэндвичей (если не добавлять цитрусовую цедру и уменьшить количество сахара). Они идеальны для чая и кофе, если подать их с маслом или джемом, или такими, как есть.
В Италии их часто подают начиненными мороженым, что превращает их в прекрасный летний десерт. И, если вдруг вы не съели их в течение нескольких дней, они прекрасно подойдут для приготовления пудинга.

Ингредиенты для «Итальянские булочки для завтрака»:

• Дрожжи

  (сухие)
  —
  2 ч. л.

• Вода

  (теплая)
  —
  115 мл

• Молоко

  —
  115 мл

• Сахар

  —
  50 г

• Мед

  —
  2 ст. л.

• Масло сливочное

  —
  75 г

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Яйцо куриное

  (3шт. в тесто, 1шт. для смазки)
  —
  4 шт

• Цедра лимона

  —
  1 ч. л.

• Цедра апельсина

  —
  1 ч. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  600 г

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Итальянские булочки для завтрака»:

• 

  Смешайте венчиком растопленное сливочное масло с молоком и яйцами. В теплой воде растворите мед, соль и сахар.

• 

  Соедините обе жидкости и добавьте цедру.

• 

  Просеянную муку смешайте с дрожжами,

• 

  Добавьте жидкие ингредиенты и замесите тесто. Оно вначале будет довольно липким, но муку не добавляйте, а продолжайте вымешивать в кухонном комбайне или руками. Руками вымешивайте не менее 10 минут и тесто стабилизируется. Накройте его пленкой или мокрым полотенцем и оставьте для подъема и увеличения в 2 раза.

• 

  Подошедшее тесто выложите на стол, подпыленный мукой, и оставьте на минут 5. Затем взвесьте и разделите на равные кусочки примерно по 100г. Затем отделите от каждого маленький кусочек весом 20 г.
  И большие, и маленькие кусочки сформуйте в шарики. У маленьких вытяните один конец.

• 

  Большие шарики выложите на противень и большим пальцем в муке продавите центр до дна.

• 

  В образовавшуюся ямочку вложите маленький шарик "хвостиком" вниз.

• 

  Оставьте готовые изделия для подъема, затем осторожненько смажьте их смесью яйца с 1 ст. ложкой молока.

• 

  Выпекайте 20 минут при температуре 180С.

• 

  Ароматные, нежные, воздушные.

Источник