Кантуччини с миндалем

Кантуччини — особая разновидность печенья бискотти ( biscotti в переводе с итальянского означает "дважды запеченное"), распространенного в Тоскане. Оно готовится из муки, масла, яиц и сахара. В оригинальном рецепте добавляется миндаль, а сейчас можно встретить такие добавки как сухофрукты и даже шоколад. Печенье получается сухим и хрустящим, поэтому его подают с каким-нибудь напитком: в Италии и Испании, например, с десертным вином, в России — с кофе или чаем. Я, кстати, и с молоком пробовала, мне тоже понравилось. Попробуйте и вы! Рецепт из книги А. Селезнева "Кондитерское искусство для начинающих".

Ингредиенты для «Кантуччини с миндалем»:

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Желток яичный

  —
  1 шт

• Сахарная пудра

  —
  80 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  200 г

• Разрыхлитель теста

  —
  1 ч. л.

• Миндаль

  (измельченный)
  —
  50 г

• Масло сливочное

  —
  40 г

• Вино красное сухое

  —
  2 ч. л.

• Соль

  —
  1 щепот.

• Ванилин

  —
  по вкусу

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кантуччини с миндалем»:

• 

  Яйцо, желток и сахарную пудру взбейте до образования пены с помощью миксера. Добавьте размягченное сливочное масло, взбейте.

• 

  Всыпьте муку с разрыхлителем и солью, взбейте.

• 

  Добавьте миндаль, ванилин и красное вино.

• 

  Хорошо перемешайте до однородности, тут я уже воспользовалась миксером с насадками для теста "крючки".

• 

  Из полученного теста сформируйте 2 батона, присыпав рабочую поверхность мукой. Каждый батон надрежьте на порционные кусочки толщиной 1-1,5 см. Аккуратно переложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

• 

  Выпекайте батоны при 180*С 20 минут. Затем достаньте из духовки и нарежьте на порционные кусочки.

• 

  Переложите печенье на противень и выпекайте еще 10-12 минут до румяности.

• 

  Остудите и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Источник