Свадебные мясные пирожки «Форфар бриди»

Форфар бриди (Forfar bridie ) — это популярная в Шотландии выпечка с начинкой из мяса и лука (иногда с добавлением моркови). В аутентичной версии этой выпечки используется песочное тесто, однако в Шотландии бриди часто готовят из слоеного теста.
Пирожок Forfar bridie придумали в XIX веке, чтобы угощать гостей на свадьбе. В нем не найти картофеля (стандартной начинки для подобной выпечки) — только мясо и приправы. Даже лук внутрь кладут не всегда, благодаря чему появилась традиция делать два отверстия в одном из боков, если в начинке имеется лук и какие-либо овощи, и одно отверстие, если внутри исключительно мясо. При этом тесту придают полукруглую форму, похожую на подкову, чтобы даже еда приносила счастье.

Ингредиенты для «Свадебные мясные пирожки "Форфар бриди"»:

• Тесто слоеное

  —
  500 г

• Белок яичный

  —
  1 шт

• Фарш куриный

  —
  300 г

• Морковь

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Масло оливковое

  —
  2 ст. л.

• Бульон

  —
  2 ст. л.

• Порошок горчичный

  —
  1 ч. л.

• Горчица

  —
  1 ч. л.

• Тимьян

  (свежий)
  —
  3 веточ.

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свадебные мясные пирожки "Форфар бриди"»:

• 

  Нагреть духовку до 220 °С.
  Из филе курицы приготовить фарш.

• 

  В разогретой сковороде на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук, морковь и тимьян в течение 2-3 минут.

• 

  В миску с фаршем добавить горчицу, бульон, смесь лука с тимьяном. Добавить соль и перец. Все хорошо перемешать.

• 

  Раскатать тесто в пласт толщиной 3-5 мм и вырезать круги диаметром 15 см. Получилось 6 штук. Из обрезков я раскатала еще 3 круга.

• 

  На одну половинку каждого круга выложить по столовой ложке начинки (у меня начинки хватило точно на 9 штук).

• 

  Сложить тесто пополам и закрепить по краю. В Шотландии пирожкам придавали изогнутую форму подковы — на счастье.
  Смазываем пирожки яичным белком и делаем, согласно традиции, по два отверстия.

• 

  Выпекать вначале при температуре 220°С 10 минут, затем еще 30 минут при 180°С. В целом, выпекать надо до золотисто-коричневого цвета.

Источник