Киш лорен с грибами и курицей

Эта разновидность пирогов — киш лорены — была у моего мужа одной из самых любимых, наравне с пирожками с мясом и капустой. Великое множество я их перепекла, самых разных. Что было в холодильнике, то и пускала в дело. Всегда получалось очень вкусно. А этот — просто божественно вкусный был, нежный и очень сытный.

Ингредиенты для «Киш лорен с грибами и курицей»:

Тесто

• Масло сливочное

  (или сливочный маргарин)
  —
  150 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  250 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Соль

  —
  по вкусу

Начинка

• Грибы

  (шампиньоны или вешенки)
  —
  500 г

• Лук-порей

  (белая и светло-зеленая части стебля или 1 репчатая луковица)
  —
  1 шт

• Филе куриное

  —
  300 г

Заливка

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Сливки

  (10-20% жирности)
  —
  0,5 л

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Киш лорен с грибами и курицей»:

• 

  Грибы почистить и нарезать ломтиками. 3-4 красивых грибочка отложить для украшения.

• 

  Порей очистить и нарезать полуколечками.

• 

  Обжарить грибы на растительном масле до испарения жидкости, добавить порей и обжарить еще 2 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.
  Отложенные грибы нарезать тонкими ломтиками и обжарить отдельно.

• 

  Отваренное и охлаждённое мясо растрепать на небольшие кусочки, добавить грибы с луком и перемешать. Начинка готова.

• 

  Муку просеять, добавить соль. Масло нарезать маленькими кусочками. Яйцо взболтать. Перетереть масло с мукой, до получения мучной крошки. Ввести в муку яйцо, замесить тесто руками. Охладить в холодильнике в течение 30 минут. Разъемную форму смазать маслом. Тесто выложить в форму, сформировать бортики высотой 3-4 см. Положить на тесто кружок пекарской бумаги и насыпать сухой горох. Запечь в разогретой до 200 градусов духовке, в течение 10-15 минут. Горох и бумагу удалить.

• 

  Выложить на тесто начинку. Сливки взбить с яйцами, посолить. Залить пирог.

• 

  Запекать при температуре 200*С в течение 20 минут. Затем пирог вынуть, разложить обжаренные ломтики грибов и допечь до готовности (еще минут 10).

Приятного аппетита!

Источник