Салат из баклажанов с овощами

1 ноября мне стукнуло 60 лет, как-то незаметно время пролетело.
Вчера приходили гости (бывшие коллеги по работе) меня поздравить, и я решил угостить их вкусным салатом, рецепт которого нашёл недавно в интернете.
Сразу скажу, что сам рецепт (оригинал) мне не очень понравился из-за 9% уксуса, отсутствия в рецепте свежих помидоров, а также я не понял зачем обваливать (панировать) баклажаны в кукурузном крахмале (так предлагал автор), а не в муке, к примеру.
Свои замечания я высказал на страничке автора рецепта, а сам решил приготовить данный салат со своими поправками.
Вы себе не представляете, каким вкусным оказался этот мой салат — гости были в восторге, и попросили поделиться рецептом, до того он им понравился.
Сегодня я это с удовольствием сделал, а также спешу поделиться рецептом с вами на этом "вкусном" сайте!
Спасибо!

Ингредиенты для «Салат из баклажанов с овощами»:

• Баклажан

  (300-400 грамм)
  —
  1 шт

• Перец болгарский

  (Средних)
  —
  3 шт

• Помидор

  (Средних)
  —
  2 шт

• Лук красный

  (Средний)
  —
  1 шт

• Чеснок

  (3-5 от размера)
  —
  3 зуб.

• Кинза

  (30-50 грамм, можно заменить петрушкой или смешать)
  —
  1 пуч.

• Паприка сладкая

  —
  1 ч. л.

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Сахар

  —
  1 ст. л.

• Кориандр

  (Молотый)
  —
  0,5 ч. л.

• Кунжут

  (Семена белые или чёрные)
  —
  1 ст. л.

• Уксус яблочный

  (5%)
  —
  1 ст. л.

• Соевый соус

  —
  2 ст. л.

• Масло оливковое

  (Для заправки)
  —
  30 мл

• Масло растительное

  (Для жарки баклажанов)
  —
  50 мл

• Мука кукурузная

  (Для панировки баклажанов)
  —
  100 г

• Перец черный

  (Молотый, или смесь перцев)
  —
  по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из баклажанов с овощами»:

Баклажан помыть, очистить частично (или полностью — по желанию) от кожуры, а можно и не очищать, если кожура целая и не очень твёрдая.
Порезать на порционные кусочки (крупный кубик или полукольца)
Замочить в холодной подсоленной воде (залить полностью и растворить 1 ч. л. соли) на 30 минут.

Пока баклажан вымачивается порезать в салатницу овощи — перец, помидоры, лук (полукольцами), чеснок (на тёрке или мелко порезать), зелень (измельчить).
Добавить специи- паприка, соль, сахар, кориандр, семена кунжута, уксус, соевый соус и оливковое (можно подсолнечное нерафинированное) масло. Хорошо всё перемешать!

Баклажаны вытащить из воды, слегка отжать, обвалять в кукурузной муке (запанировать) и жарить на сильном огне до золотистой корочки.

Выложить жареные баклажаны в миску с салатом, хорошо перемешать и дать настояться несколько часов (за это время ещё несколько раз перемешать).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник