Итальянское кукурузное печенье с вяленой клюквой

Это печенье появилось в Италии в тяжёлые времена, когда цены на пшеницу взлетели, и пекари были вынуждены заменить её традиционной для тех мест и более дешёвой кукурузной полентой. Печенье оказалось очень вкусным. У меня вариант с вяленой клюквой. Побалуйте себя этим ароматным печеньем на завтрак холодным ноябрьским утром.

Ингредиенты для «Итальянское кукурузное печенье с вяленой клюквой»:

• Полента кукурузная

  (ТМ Bravolli)
  —
  70 г

• Масло сливочное

  —
  120 г

• Желток яичный

  —
  2 шт

• Сахар

  (или заменитель сахар, у меня — стеверит (20 гр))
  —
  80 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  200 г

• Соль

  —
  1/2 ч. л.

• Цедра лимона

  —
  1 ч. л.

• Клюква

  (вяленая)
  —
  40 г

• Разрыхлитель теста

  —
  1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Итальянское кукурузное печенье с вяленой клюквой»:

• 

  В чаше соединяем мягкое сливочное масло и сахар (у меня — заменитель), взбиваем миксером до растворения сахара.

• 

  Добавляем соль, цедру лимона, желток. Ещё раз взбиваем.

• 

  Насыпаем кукурузную поленту. У меня — ТМ Bravolli. Перемешиваем.

• 

  Добавляем муку и разрыхлитель, перемешиваем.

• 

  Кладём порезанную вяленую клюкву. Замешиваем мягкое эластичное тесто.

• 

  Формируем из теста колбаску диаметром примерно 5 см.

• 

  Заворачиваем колбаску в бумагу и прокатываем несколько раз назад и вперед, чтобы сгладить форму. Кладём в холодильник минимум на 1 час. Это тесто можно заморозить на срок до 2 месяцев.

• 

  Разогреваем духовку до 180°С. Застилаем противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Острым ножом нарезаем печенье на кружки толщиной 1 см и кладём их на противень на расстоянии около 2 см. друг от друга. Выпекаем, пока печенье не станет золотистым, 15-18 минут.

• 

  Кладём готовое печенье на решётку, даём остыть, около 20 минут. Приятного чаепития!

Источник