Полента с фасолью и шпинатом

Сытное и вкусное блюдо. Подойдет тем, кто соблюдает пост.
Кстати, гарнир хорош не только в компании с полентой, он и сам по себе вкусный, и вполне подойдёт к рису или кускусу.

Ингредиенты для «Полента с фасолью и шпинатом»:

Для поленты

• Полента кукурузная

  —
  160 мл

• Вода

  —
  640 мл

• Соль

  —
  по вкусу

• Масло сливочное

  —
  1 ст. л.

Для овощного гарнира

• Масло растительное

  —
  1 ст. л.

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Перец болгарский

  —
  1 шт

• Шпинат

  (желательно бэби-шпинат)
  —
  50 г

• Паприка сладкая

  —
  1/2 ч. л.

• Фасоль консервированная

  —
  1 бан.

• Вода

  —
  50 мл

• Соль

  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Полента с фасолью и шпинатом»:

• 

  Приготовить поленту. У меня кукурузная полента ТМ Bravolli.
  В кастрюлю влить воду, довести до кипения, добавить соль.
  Помешивая венчиком, постепенно всыпать поленту в воду.
  Убавить огонь до слабого и, помешивая, готовить поленту в течение 2-3 минут. Когда она будет готова, снять её с огня, добавить сливочное масло, хорошо размешать.
  Горячую поленту выложить в неглубокую форму для запекания (форму предварительно смазать маслом или застелить бумагой для выпечки), разровнять и дать остыть. Размер моей формы 22х28 см.

• 

  Остывшую нарезать поленту на квадратные или прямоугольные кусочки и обжарить их на сковороде-гриль.
  Пока полента обжаривается, подготовить овощи: шпинат нарезать, лук и перец нарезать на кубики, чеснок измельчить.

• 

  В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и перец, готовить до мягкости, периодически помешивая, 3–5 минут. Добавить соль, чеснок и паприку и готовить около 30 секунд.
  Затем выложить в сковороду шпинат.

• 

  Добавить сюда же фасоль, влить воду и готовить 3-5 минут, помешивая.
  Гарнир получается очень вкусным.

Выложите на тарелки обжаренные ломтики поленты, поверх неё – фасоль с овощами.

Приятного аппетита!

Источник