Пряные отбивные с мятным соусом

Отбивные по этому рецепту получаются просто восхитительные! Мягкое нежное мясо под хрустящей румяной корочкой, пикантность маринада и чудесный соус, который идеально подчёркивает тонкий вкус блюда. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты для «Пряные отбивные с мятным соусом»:

Основа

• Филе куриное

  —
  2 шт

Для маринада

• Йогурт

  —
  100 г

• Лайм

  —
  1 шт

• Кориандр

  —
  1 ч. л.

• Перец чили

  —
  1/2 шт

• Порошок горчичный

  —
  1/2 ч. л.

• Кардамон

  —
  1/4 ч. л.

• Имбирь

  (кусочек 1 см)
  —
  1 шт

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Чеснок

  —
  3 зуб.

Для панировки

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  —
  8 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  8 ст. л.

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

Для соуса

• Мята

  —
  1/2 пуч.

• Кинза

  —
  1/2 пуч.

• Лук репчатый

  (маленький)
  —
  1 шт

• Лайм

  —
  1 шт

• Имбирь

  (кусочек 1 см)
  —
  1 шт

• Соль

  —
  1/4 ч. л.

• Йогурт

  —
  100 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пряные отбивные с мятным соусом»:

• 

  Подготовить составляющие для маринада: отмерить специи и йогурт, имбирь почистить, с лайма снять цедру и выдавить сок.

• 

  Выложить всё это в чашу блендера и взбить до однородности.

• 

  Куриное грудки разрезать вдоль пополам, чтобы получилось 4 кусочка. Каждый слегка отбить.

• 

  Выложить отбивные в глубокую миску, добавить к ним маринад, хорошо перемешать, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа, либо убрать в холодильник на 4-6 часов. За 1 час до жарки достать мясо из холодильника.

• 

  Приготовить соус.
  Вымыть и обсушить зелень, у мяты взять только листья, кинзу можно использовать со стебельками.
  Имбирь и лук очистить, с лайма снять цедру, выдавить сок. У меня был только один лайм, поэтому пришлось заменить его здесь зелёным мандарином.

• 

  Поместить все ингредиенты для соуса в чашу блендера и взбить до однородности.
  Соус очень вкусный получается, с курицей сочетается просто замечательно. А ещё, мне кажется, он прекрасно подойдёт к рыбе.

• 

  Приготовить три тарелки для панировки: в одну насыпать муку, во вторую сухари, в третье взбить яйца.

• 

  Достать отбивные из маринада и с помощью бумажного полотенца обсушить с обеих сторон. Не старайтесь стереть весь маринад, достаточно именно обсушить, не более.

• 

  Затем каждую отбивную запанировать в муке, затем хорошо смочить в яйцах, а потом обвалять в сухарях. Выложить отбивные на большое блюдо или поднос.

• 

  В сковороде разогреть растительное масло. Оно должно покрывать дно тонким слоем.
  Я готовила в сковороде линии "Granit ultra" от ТМ Kukmara. У неё толстые литые стенки и антипригарное покрытие, усиленное сверхтвердыми минералами нового поколения, так что готовить в ней одно удовольствие.

• 

  В разогретое масло выложить отбивные и обжарить их с двух сторон по 2-3 минуты, до готовности.

• 

  Корочка у них хрустящая и золотистая.

• 

  Готовые две отбивные выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнее масло.

Подавать с гарниром на ваш выбор (у меня рис жасмин) и с соусом. Тонкий цитрусовый вкус с нотками имбиря и мяты… Восхитительно! Бокал вина будет уместен.

Приятного аппетита!

Источник