Суп-пюре из пастернака

Многими забытый пастернак представляет собой классический осенний и зимний овощ. На вкус его корень немного сладковатый, ореховый и пряный. В отличие от других осенних и зимних овощей в пастернаке относительно много калорий и поэтому он считается полезной и сытной пищей.

Ингредиенты для «Суп-пюре из пастернака»:

• Пастернак

  —
  350 г

• Морковь

  —
  80 г

• Лук репчатый

  (у меня 3 маленькие)
  —
  100-120 г

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Перец чили

  —
  1 шт

• Куркума

  —
  1 ч. л.

• Соевый соус

  —
  30 мл

• Паста ореховая

  (арахисовая)
  —
  80 г

• Орехи

  (арахис для подачи)
  —
  1 ст. л.

• Масло арахисовое

  (можно любое)
  —
  1-2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп-пюре из пастернака»:

• 

  Приготовить ингредиенты. Я готовлю этот суп "на глаз", в этот раз взвешала, неважно соблюдать пропорции, можно всегда подогнать под свой вкус.

• 

  Овощи помыть и почистить.

• 

  Лук, чеснок и чили нарезать кубиками.

• 

  Пастернак и морковь нарезать кольцами.

• 

  В разогретом арахисовом масле слегка поджарить лук, чеснок и чили.

• 

  Добавить пастернак и морковь, залить водой, чтобы она покрывала овощи, довести до кипения и варить до готовности овощей, минут 15-20.

• 

  Когда овощи сварились, пюрировать погружным блендером.

• 

  Поставить опять на плиту, добавить соевый соус, куркуму и арахисовую пасту, довести до кипения, помешивая. Попробовать на солёность и консистенцию, если надо, подсолить и добавить воды.

• 

  Столовую ложку арахиса перетереть в ступке или нарезать ножом.

• 

  Подать, посыпав орехами. Я добавила 1 ст. л. сметаны, что не обязательно. Можно капнуть соевого соуса в тарелку.

Пряный, слегка сладковатый, слегка острый, с еле уловимым вкусом арахисовой пасты. Быстро, вкусно и полезно!

Источник