Бубути с жёлтым рисом

Бубути (Bobotie) — южно-африканское пряное рубленное мясо запеченное с яично-молочной смесью. Бубути — удивительное блюдо. Фактически, всего лишь — фарш со специями, но вы посмотрите сколько их и как хитро они переплетаются.

В качестве гарнира приготовим, так же африканский, сладкий жёлтый рис.

Ингредиенты для «Бубути с жёлтым рисом»:

• Фарш мясной

  (Бубути)
  —
  400 г
  

• Масло оливковое

  (Бубути)
  —
  2 ст. л.
  

• Лук репчатый

  (Бубути)
  —
  2 шт
  

• Чеснок

  (Бубути)
  —
  2 зуб.
  

• Имбирь

  (Бубути)
  —
  1 ст. л.
  

• Карри

  (Бубути)
  —
  4 ч. л.
  

• Куркума

  (Бубути — 2 ч.л., Жёлтый рис — 1.5 ч.л.)
  —
  3.5 ч. л.
  

• Джем абрикосовый

  (Бубути)
  —
  2 ст. л.
  

• Уксус

  (Бубути)
  —
  2 ст. л.
  

• Изюм

  (Бубути — 50 г, Жёлтый рис — 100 г.)
  —
  150 г
  

• Тосты

  (Бубути)
  —
  3 шт
  

• Молоко

  (Бубути)
  —
  250 мл
  

• Соль

  (Бубути — по вкусу, Жёлтый рис — по вкусу)
  —
  по вкусу
  

• Яйцо куриное

  (Бубути)
  —
  2 шт
  

• Лист лавровый

  (Бубути)
  —
  4 шт
  

• Рис

  (Жёлтый рис)
  —
  1 стак.
  

• Вода

  (Жёлтый рис)
  —
  2.5 стак.
  

• Сахар

  (Жёлтый рис)
  —
  3 ч. л.
  

• Корица

  (Жёлтый рис)
  —
  1 шт
  

• Масло сливочное

  (Жёлтый рис)
  —
  1 ст. л.
  

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бубути с жёлтым рисом»:

Фарш я рекомендую взять говядину или баранину.

В приведённом выше списке не указаны (но они обязательны) чатни и вустерский соус. Оказалось, что на поварёнке нет таких ингредиентов.
Чатни (2 ст. л.) — необычный остро-сладкий соус из фруктов. Его можно попробовать купить в индийских магазинах. Я заказывал африканский на озоне.
Вустерский соус (2 ст. л.) — кисло-сладкий английский соус, его найти проще.

Разогреть на сковороде масло, обжарить лук.

Духовку разогреть до 180 градусов.

С хлеба срезать корки, нарезать кубиками и замочить в молоке.

Добавляем фарш к луку, обжариваем, солим.

Добавляем тёртые имбирь и чеснок.

Добавляем карри, куркуму, вустерский соус, чатни, абрикосовый джем, уксус.

Изюм. Всё это хорошо перемешиваем, чтобы оно пропиталось друг другом, ещё немного обжариваем.

Отжимаем хлеб, добавляем, обжариваем. Молоко отставляем в сторону.

Перекладываем фарш в форму для выпечки.

Взбиваем яйца с оставшимся от хлеба молоком и заливаем этой смесью фарш.

Сверху раскладываем лавровые листья. И отправляем в духовку на 40 минут.

Тем временем займёмся рисом.

Загружаем все ингредиенты (включая масло) в кастрюлю и ставим её на огонь.

Доводим до кипения, еще раз перемешиваем и оставляем минут на 20, пока рис не приготовится.

Рис готов.

Бубути готово.

Можно подавать.

Приятного аппетита.

Источник