Цельнозерновой морковный кекс

Однажды у меня закончилась пшеничная мука, поэтому использовала цельнозерновую. Получился замечательный сочный кекс. Теперь пеку морковники только так: получается полезнее и ароматнее. Покрываю кекс кремом из творожного сыра с апельсиновой цедрой. Отличный десерт для домашнего чаепития.

Ингредиенты для «Цельнозерновой морковный кекс»:

Кекс

• Морковь

  (общий вес в чищенном виде)
  —
  235 г

• Масло растительное

  —
  85 г

• Сметана

  —
  2 ст. л.

• Сыр творожный

  —
  30 г

• Мука цельнозерновая

  —
  200 г

• Мука ржаная

  (можно заменить мукой цельнозерновой)
  —
  30 г

• Сахар

  —
  160 г

• Сода

  —
  1 ч. л.

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Орехи грецкие

  —
  1 горст.

• Изюм

  —
  1 горст.

• Специи

  (Корица 0,5 ч.л., мускатный орех 0,3 ч.л., ванильный сахар 1 ч.л., цедра с половины апельсина)
  —
  по вкусу

Крем

• Сыр творожный

  (Hochland)
  —
  160 г

• Сок апельсиновый

  (с четверти крупного апельсина)
  —
  по вкусу

• Сахарная пудра

  —
  2 ст. л.

• Цедра апельсина

  (с половины апельсина)
  —
  по вкусу

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Цельнозерновой морковный кекс»:

• 

  Промыть орехи и изюм, оставить на полотенце.

• 

  Три небольшие моркови натереть на мелкой тёрке.

• 

  Смешать муку, пряности, соду, ванильный сахар.

• 

  Отдельно размешать масло, сметану, творожный сыр, сахар, яйца, цедру.

• 

  Всыпать сухую смесь к жидкой. Добавить тёртую на мелкой тёрке морковь, рубленные орехи, изюм.

• 

  Выложить тесто в смазанную маслом форму.

• 

  Выпекать до готовности при 170-180 гр.
  Ориентировочно 50-60 минут. Проверить на готовность деревянной палочкой -она должна выходить сухой из середины кекса.

• 

  Для глазури смешать творожный сыр Hochland, цедру, сахарную пудру и сок.
  Покрыть остывший кекс.

Источник