Плескавица из индейки с острым соусом

Плескавица это сербская котлета, только её делают обязательно большой и круглой и, конечно, кладут паприку, перец и много лука. Жарят её на гриле. Предлагаю к такой котлете приготовить очень вкусный ягодный соус из жимолости с зеленью, чесноком и чили. Соус варится и его можно заготовить на зиму.

Ингредиенты для «Плескавица из индейки с острым соусом»:

Для плекавицы

• Фарш индюшачий

  (ТМ Индилайт)
  —
  400 г

• Лук репчатый

  (большая луковица)
  —
  1 шт

• Паприка сладкая

  —
  1,5 ч. л.

• Перец черный

  —
  0,5 ч. л.

• Перец красный жгучий

  —
  0,3 ч. л.

• Приправа

  (итальянские травы)
  —
  1 ч. л.

• Вода газированная

  (нейтральный вкус)
  —
  100 мл

• Масло оливковое

  —
  2 ст. л.

Для острого соуса

• Жимолость

  —
  500 г

• Хмели-сунели

  —
  1 ч. л.

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Перец чили

  —
  0.5 шт

• Мята

  —
  1 веточ.

• Зелень

  (укроп, кинза, петрушка)
  —
  1 пуч.

• Уксус яблочный

  —
  1 ст. л.

• Соль

  (без верха)
  —
  1 ч. л.

• Сахар

  —
  3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Плескавица из индейки с острым соусом»:

• 

  Подготовить ингредиенты для плескавицы. Плескавица обычно готовится из смешанного фарша (свинина-говядина), но индюшачий фарш ничуть не хуже. Я взяла фарш ТМ Индилайт.

• 

  В фарш добавить специи и хорошо перемешать.

• 

  Добавить минеральную воду и оливковое масло для сочности.
  Наливайте минералку не всю сразу, смотрите, чтобы фарш не получился слишком жидким.

• 

  Хорошенько отбить фарш и отправить мариноваться на ночь в холодильник.

• 

  На следующий день достать фарш и дать согреться до комнатной температуры. Для плескавицы нужно много лука. Его мелко нарезать.

• 

  Добавить лук в фарш и хорошо перемешать.

• 

  Сформировать круглые большие котлеты.

• 

  Разогреть сковороду гриль и жарить плескавицу с двух сторон до готовности.

• 

  К плескавице отлично подойдет острый и пряный ягодный соус из жимолости. Этот соус нужно сварить заранее. Кстати, его можно закрыть на зиму в небольших баночках.
  Подготовить нужные ингредиенты.

• 

  Пробить блендером ягоды, чеснок и пучок разной зелени. Добавить хмели-сунели, чили, соль и сахар по вкусу. Довести до кипения и варить минут 20. В конце влить яблочный уксус. Если не планируете заготовку на зиму, то уксус не обязателен.
  Соус напоминает ткемали из слив.

Источник