Полента с запеченными овощами

Согревающее, вкусное и уютное блюдо. Сливочная полента и ароматные запечённые овощи – прекрасный дуэт.

Ингредиенты для «Полента с запеченными овощами»:

Для поленты

• Полента кукурузная

  (ТМ Bravolli)
  —
  80 г

• Соль

  —
  1/2 ч. л.

• Сыр твердый

  (в идеале пармезан)
  —
  25 г

• Масло сливочное

  —
  25 г

• Вода

  —
  500 мл

Для запечённых овощей

• Перец болгарский

  —
  2 шт

• Баклажан

  (небольшой)
  —
  1 шт

• Кабачок

  (маленький)
  —
  2 шт

• Помидоры черри

  —
  150 г

• Лук красный

  —
  1/2 шт

• Масло оливковое

  —
  2 ст. л.

• Соль

  —
  1/2 ч. л.

• Порошок чесночный

  —
  1/3 ч. л.

• Тимьян

  (сушеный)
  —
  1/2 ч. л.

• Бальзамик

  (уксус)
  —
  1 ст. л.

• Перец чили

  (факультативно)
  —
  по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Полента с запеченными овощами»:

• 

  Духовку разогреть до 220 °С.

  Лук нарезать толстыми перьями.

• 

  Баклажан, кабачки и перец нарезать кусочками примерно по 2 см.
  Помидоры черри разрезать на половинки. Если у вас более крупные помидоры, как у меня, то нужно разрезать их 4-6 частей.

• 

  Выложить нарезанные овощи в форму для запекания, добавить к ним соль, тимьян и оливковое масло. Хорошо перемешать и запечь их до готовности, 20-25 минут.

• 

  Готовые овощи сбрызнуть бальзамическим уксусом и по желанию приправить перцем чили.

• 

  Приготовить поленту.
  У меня кукурузная полента ТМ Bravolli.

• 

  В кастрюлю влить воду, довести до кипения, добавить соль.
  Помешивая венчиком, постепенно всыпать поленту в воду.
  Убавить огонь до слабого и, помешивая, готовить поленту в течение 2-3 минут. Когда она будет готова, снять её с огня, добавить тёртый сыр и масло, хорошо размешать.

Разложить тёплую поленту по тарелкам и положить на каждую порцию немного запечённых овощей. Если не боитесь лишних калорий, то можно посыпать сверху дополнительным количеством тёртого сыра.
Это очень вкусно!

Приятного аппетита!

Источник