Индийские лепешки на сковороде

В Индии множество разновидностей лепешек: дрожжевых, бездрожжевых, тонких, хрустящих, пышных и мягких, на воде, на йогурте, со специями и без. Предлагаю приготовить самые простые, не требующие большого количества времени и особого умения — теплые, мягкие, слегка обугленные лепешки ЧАПАТИ.
Для приготовления чапати сковорода Kukmara серии Granit Ultra подходит идеально. Лепешки скользят по антипригарному покрытию даже без добавления масла.

Ингредиенты для «Индийские лепешки на сковороде»:

• Мука цельнозерновая

  —
  150 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (+2 ст.л.)
  —
  150 г

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Масло растительное

  —
  3 ст. л.

• Вода

  (горячая)
  —
  210 мл

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Индийские лепешки на сковороде»:

• 

  Готовлю небольшой набор продуктов для приготовления лепешек чапати.
  Воду кипячу в чайнике. Муку соединяю и просеиваю через мелкое сито в миску.

• 

  В горячей воде размешиваю соль и вливаю в миску с мукой. Добавляю растительное масло и замешиваю тесто. После того как мука впитает влагу, переношу тесто на столешницу и продолжаю замес.

• 

  Изначально слегка липкое тесто, в процессе замеса становится пластичным и податливым.
  Готовое тесто подкатываю в шар и оставляю отдохнуть в миске минут 10, накрыв пленкой.

• 

  Отдохнувшее тестоделю на десять частей по 50-53 грамма, каждую скатываю в шар и накрываю пленкой, предупреждая тесто от подсыхания.

• 

  Каждый шарик из теста раскатываю в лепешку. по размеру сковороды, толщиной 2-3 мм.
  При раскатке теста подпыляю рабочую поверхность отложенной мукой.

• 

  Переношу раскатанное тесто на раскаленную сухую сковороду. Обжариваю на максимальном огне в течение 30 — 40 секунд, до появления обугленных пятнышек. Переворачиваю и поджариваю с другой стороны.
  Готовые лепешки можно сложить в пакет или завернуть в фольгу. Они хорошо хранятся в закрытом виде в течение 3 дней в холодильнике.

Источник