Тайский Чили-Сахар

Эта приправа в Таиланде традиционно используется как усилитель вкуса для фруктов или салатов с фруктами. А вы знали, что смесь сахара, соли и чили значительно усиливает вкус киви, манго, ананаса и др. плодов?
По моему мнению такая соль (или сахар?) хороша с запеченной куриной грудкой или индейкой.
Рецепт нашла в блоге Оли Колбасиной, которая профессионально занимается гастрономией.

Ингредиенты для «Тайский Чили-Сахар»:

• Сахар

  (крупные кристаллы)
  —
  2 ст. л.

• Соль

  (крупные кристаллы)
  —
  1 ст. л.

• Перец чили

  —
  1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тайский Чили-Сахар»:

• 

  Перец разрезать и удалить семена. У меня перец средней остроты и длиной 9 см.
  Смешать соль, сахар и мякоть перца. Растереть пестиком до однородности.
  Высушить в сушилке, разложив на пергаменте. Периодически ворошить и соскребать массу с пергамента ложкой, чтобы не было комочков. Температуру периодически меняла с 40 до 70 градусов.

• 

  Мои изменения и дополнения.
  У автора чили просто нарезался. Я же решила срезать мякоть, чтобы высохшие шкурки перца не попадались на зуб.
  Перец у меня попался сочный и масса была очень мокрой, прям очень-очень. Сначала даже подумала, что сахар растает и будет сироп. Но я всё равно массу разложила на бумагу и высушила. Первое время приходилось ложкой соскребать подсохшую массу, чтоб высыхала равномерно.
  Поэтому, если захотите повторить рецепт, то чили лучше подвялить или запечь в духовке. Думаю, так будет лучше. Или взять маленький, но острый перчик.
  Или взять сахар и соль крупными кристаллами.
  У меня сахар был обычный (из Магнита), а соль крупная морская.

Источник